錘的方法是，將整塊肉排的兩面都用牛排錘均勻敲打，不需要過度用力的，有肉筋的地方再額外敲幾下。其他的像豬排、雞排都可以用這種方法。處理肉排都建議用牛排錘，如果打算切牛柳，錘松了也更容易切。即使是冰凍的牛排，解...
錘的方法是，將整塊肉排的兩面都用牛排錘均勻敲打，不需要過度用力的，有肉筋的地方再額外敲幾下。其他的像豬排、雞排都可以用這種方法。處理肉排都建議用牛排錘，如果打算切牛柳，錘松了也更容易切。即使是冰凍的牛排，解...
錘的方法是，將整塊肉排的兩面都用牛排錘均勻敲打，不需要過度用力的，有肉筋的地方再額外敲幾下。其他的像豬排、雞排都可以用這種方法。處理肉排都建議用牛排錘，如果打算切牛柳，錘松了也更容易切。即使是冰凍的牛排，解...
錘牛排的工具叫松肉錘。肉錘是一種敲打肉筋組織，使其變得松軟的廚房工具。肉錘一般為一個不銹鋼或者木頭材質，并在兩面的錘頭處帶有尖銳形狀的錘子。目前肉錘主要用于敲打破壞肉纖維于肉筋組織，是肉感松軟更加入味。松肉錘...
不需要冷凍，直接錘3分鐘左右就可以了呢。速凍牛排解凍后，再重新冷藏是完全可以的，只是口感會有影響，所以不需要再冷凍，將整塊肉排的兩面都用牛排錘均勻敲打，不需要過度用力的，有肉筋的地方再額外敲幾下，重復3分鐘后...
用刀背拍打牛肉是為了破壞牛肉的纖維組織，讓肉里的肉汁釋放出來，讓肉吃起來軟嫩?？傊?，一是為了更好入味，二是為了使肉質松軟易入口。做法：將牛肉放在砧板上，用刀背輕輕拍打牛肉，或是找一根搟面杖輕輕拍打效果會更好。
將2厘米左右厚度菲力牛排用牛排錘輕輕把肉質錘松;橄欖油均勻涂抹在牛排兩面，輕輕的***，讓肉質充分吸收油脂;將黑胡椒粉，鹽，孜然均勻撒在牛排兩面，等***結束后牛排靜止半小時腌制。燒烤過程：將煎盤放置于烤爐烤...
如果用牛排錘一錘子下去肉在做的時候就散了，很影響口感，這時候就需要送肉針的，并且對燉煮的肉類用送肉針不會破壞肉的形態(tài)，所以兩種工具并不存在哪個好，都是相對的，主要看您買的肉質以及做的菜品來決定的。
準備牛肉。2.將牛肉切片，用刀背反復敲打牛肉，使其纖維破裂。3.準備料包，超市有賣各種口味的。我這款是廠家送給我試用的大禮包。4.將料倒小盆里。5.將等量清水倒入，攪拌開。6.將牛肉放入腌制大約兩個小時。7.鍋里...
1、在腌制前是否斷筋，如果沒有的話，牛肉在煎制的過程中就會卷邊或者整個卷起來。還有市面上有賣“肉錘”這種工具，用它敲打牛肉可以使牛肉的肉質松軟，使其更容易切。2、不知道您在腌制的時候是放的哪些材料，一般最好...
2024/9/14
2024/9/14