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1、把蔥白切成段,大蒜拍扁,桂皮、小茴香、川芎、丁香、辣椒放一旁備用。2、將花生油倒入無水的砂鍋。3、燒到微熱后把干料全倒進(jìn)去,用小火熬制,熬的過程中要翻動(dòng)幾次。4、熬20分鐘左右,把大蒜、蔥白放進(jìn)去,熬到微黃。5、把熬好的香油過濾一下,放入1-2勺的芝麻油,攪拌均勻即可。
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1、把蔥白切成段,大蒜拍扁,桂皮、小茴香、川芎、丁香、辣椒放一旁備用。2、將花生油倒入無水的砂鍋。3、燒到微熱后把干料全倒進(jìn)去,用小火熬制,熬的過程中要翻動(dòng)幾次。4、熬20分鐘左右,把大蒜、蔥白放進(jìn)去,熬到微黃。5、把熬好的香油過濾一下,放入1-2勺的芝麻油,攪拌均勻即可。
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處理腰子首先洗干凈,把買回來的豬腰子立起來,刀要順著有乳白色經(jīng)絡(luò)的地方切下去,將豬腰子以縱向?qū)Π肭虚_,去除豬腰子上的白色經(jīng)絡(luò)扔掉,在小碗里倒入少許白酒,將處理好的豬腰子用手反復(fù)捏洗,使白酒能夠滲透到豬腰子內(nèi)部去,靜置半小時(shí)后即可去除腥味。