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1、先用面粉和鹽搓大腸，然后加點(diǎn)水搓洗大腸的表面。2、接著把大腸翻過來，再繼續(xù)加點(diǎn)面粉和鹽搓洗。3、搓洗完后在清水里多清幾次。4、接著往鍋里加熱水，再放入料酒，在鍋里煮兩分鐘，如果覺得有腥味可以再加一些料酒多煮5分鐘。
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清洗豬大腸需要剪一個(gè)口子并將豬大腸內(nèi)壁翻出來，然后用小刀刮去內(nèi)壁的殘留物，并撒上一些面粉用手進(jìn)行揉搓能夠去除豬大腸的腥味，接著將內(nèi)壁清洗干凈后把豬大腸翻過來灌水再次清洗，最后往豬大腸內(nèi)外撒上食鹽，揉搓五分鐘后靜置半小時(shí)，即可用清水清洗干凈。
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處理腰子首先洗干凈，把買回來的豬腰子立起來，刀要順著有乳白色經(jīng)絡(luò)的地方切下去，將豬腰子以縱向?qū)Π肭虚_，去除豬腰子上的白色經(jīng)絡(luò)扔掉，在小碗里倒入少許白酒，將處理好的豬腰子用手反復(fù)捏洗，使白酒能夠滲透到豬腰子內(nèi)部去，靜置半小時(shí)后即可去除腥味。
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處理腰子首先洗干凈，把買回來的豬腰子立起來，刀要順著有乳白色經(jīng)絡(luò)的地方切下去，將豬腰子以縱向?qū)Π肭虚_，去除豬腰子上的白色經(jīng)絡(luò)扔掉，在小碗里倒入少許白酒，將處理好的豬腰子用手反復(fù)捏洗，使白酒能夠滲透到豬腰子內(nèi)部去，靜置半小時(shí)后即可去除腥味。
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如果肘子沒有用高壓鍋壓的話，肘子燉兩個(gè)小時(shí)就還不會(huì)爛，所以需要沒過肘子，燒開后把白沫給撇干凈，然后根據(jù)自己口味放入食材，再燉個(gè)40分鐘左右就可以了。
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清洗臘腸可以先燒開水泡一下，然后用帕子擦洗干凈即可，還可以先用冷水浸泡一天，再用淘米水沖洗或者浸泡，最后用清水洗干凈即可，或者直接撒上堿面，然后進(jìn)行搓洗，并用清水清洗干凈即可。
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