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羊腰子包括羊內(nèi)腰和羊外腰，羊內(nèi)腰是羊的腎臟，羊外腰是羊的睪丸，制作燒烤的羊腰子一般是羊的內(nèi)腰，也就是羊的腎臟。
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腰子是腎臟部位，人或動物的主要排泄器官，腎臟的別名。其便面光滑，可分為上、下兩端，前、后兩面，內(nèi)、外側(cè)兩緣，皆裹于脂膜之中。
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處理腰子首先洗干凈，把買回來的豬腰子立起來，刀要順著有乳白色經(jīng)絡(luò)的地方切下去，將豬腰子以縱向?qū)Π肭虚_，去除豬腰子上的白色經(jīng)絡(luò)扔掉，在小碗里倒入少許白酒，將處理好的豬腰子用手反復(fù)捏洗，使白酒能夠滲透到豬腰子內(nèi)部去，靜置半小時后即可去除腥味。
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處理腰子首先洗干凈，把買回來的豬腰子立起來，刀要順著有乳白色經(jīng)絡(luò)的地方切下去，將豬腰子以縱向?qū)Π肭虚_，去除豬腰子上的白色經(jīng)絡(luò)扔掉，在小碗里倒入少許白酒，將處理好的豬腰子用手反復(fù)捏洗，使白酒能夠滲透到豬腰子內(nèi)部去，靜置半小時后即可去除腥味。
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處理腰子首先洗干凈，把買回來的豬腰子立起來，刀要順著有乳白色經(jīng)絡(luò)的地方切下去，將豬腰子以縱向?qū)Π肭虚_，去除豬腰子上的白色經(jīng)絡(luò)扔掉，在小碗里倒入少許白酒，將處理好的豬腰子用手反復(fù)捏洗，使白酒能夠滲透到豬腰子內(nèi)部去，靜置半小時后即可去除腥味。
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