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處理新挖的竹筍需要將竹筍剝?nèi)ネ鈿?，用刀將竹筍根部一些比較老的外皮削去，剝好竹筍之后將竹筍切成適中的形狀，放入清水中清洗干凈，在鍋中加入適量的水，筍片在冷水時就下鍋，大火燒開后轉(zhuǎn)為中小火保持沸騰的狀態(tài)，最后將竹筍撈出換水，浸泡一晚上的時間即可。
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桃子酸可以做成糖漬桃子，首先將桃子用細(xì)鹽充分揉搓，然后用工具將桃子搗破了，放入鹽液里浸泡數(shù)小時后撈出，接著用冷水浸泡桃子半小時，瀝干后把桃子浸泡先預(yù)熱后冷卻的糖水里一天，將浸泡過的糖液桃子用容器裝著，逐層撒上白砂糖，放到室溫下靜置三天即可。
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首先把竹筍剝殼，去老根洗干凈然后切成兩半，接著煮20分鐘，煮好后涼水過一遍，然后用繩子把竹筍都穿起來，放在太陽下面晾干就可以了。
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1、準(zhǔn)備好竹筍切片、豬肉切片、蒜、生姜切片、小蔥切段等材料。首先熱鍋放適量油。2、放入豬肉炒至焦黃，煸干多余的油分。3、放入豆瓣醬煸出紅油，再放姜片、蒜片、花椒和小米椒爆出香味。4、放入竹筍翻炒出筍味，加入生抽、食鹽和雞精調(diào)味，再加入小蔥段。5、最后竹筍炒肉出鍋裝盤即可。
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1、準(zhǔn)備好竹筍切片、豬肉切片、蒜、生姜切片、小蔥切段等材料。首先熱鍋放適量油。2、放入豬肉炒至焦黃，煸干多余的油分。3、放入豆瓣醬煸出紅油，再放姜片、蒜片、花椒和小米椒爆出香味。4、放入竹筍翻炒出筍味，加入生抽、食鹽和雞精調(diào)味，再加入小蔥段。5、最后竹筍炒肉出鍋裝盤即可。
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將筍切去老的部分，剝?nèi)スS衣，將筍切絲。筍子處理好后，加入生水或過濾水，沒過筍子，上面壓個東西，確保筍子全在水面下。放置24小時后的筍子已有酸味，把泡筍子的水倒掉，加入鹽巴。鹽巴攪拌均勻后還會再出水，把筍子壓緊，室溫放置24小時。
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首先竹筍剝殼，去老根洗干凈然后切成兩半，接著煮20分鐘，煮好后涼水過一遍，然后用繩子把竹筍都穿起來，放在太陽下面晾干就可以了。
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