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料酒可以用黃酒代替，料酒的主要成分黃酒，也可以去除魚、肉類的腥膻味，還能增加菜的香氣，能幫助各種味道充分進入菜肴中。
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料酒可以用黃酒代替，料酒的主要成分黃酒，也可以去除魚、肉類的腥膻味，還能增加菜的香氣，能幫助各種味道充分進入菜肴中。
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料酒可以用黃酒代替，料酒的主要成分黃酒，也可以去除魚、肉類的腥膻味，還能增加菜的香氣，能幫助各種味道充分進入菜肴中。
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2勺蒸魚豉油、1勺蠔油和1小勺白糖混合。清蒸魚是用各類魚制作的一道家常菜，主要原材料有魚、生姜、香蒜等，口味咸鮮，魚肉軟嫩，鮮香味美，湯清味醇，具有養(yǎng)血和開胃的功效，是舌尖上的美食。
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主料：臘魚、長茄子 輔料：植物油、辣皮子、老抽、姜、香蔥、白糖、香菜、料酒、花椒粒。臘魚用涼水泡6小時，洗凈切塊。姜切末，辣皮子泡泡切末，香蔥、香蔥洗凈切段，長茄子洗凈切斜塊。熱鍋涼油，油熱8成下蔥、姜、辣皮子、花椒粒炒出香味。
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七八分鐘，香螺做法：準(zhǔn)備材料：香螺500克、蔥適量、姜適量、蒜適量、食用油適量、干辣椒一小把、香菜適量、醬油一小勺、料酒一小勺。香螺洗凈，蒜切碎干辣椒摘洗凈，切絲。炒鍋注油燒熱，投入蔥花、姜末、辣椒爆鍋。倒入香螺翻炒、加入醬油、料酒。加水、燒開后加白糖炒勻加蓋大火燜七八分鐘。
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首先將魚干用水浸泡，泡至變軟后撈出瀝水，白芝麻倒入鍋內(nèi)炒熟，把姜蒜切末，鍋內(nèi)倒入油后先下生姜煸出香味，把泡魚干倒入鍋內(nèi)煎至魚干變得脆脆的即可，加入剛才調(diào)好的蜜汁翻炒均勻，最后撒上炒熟的白芝麻即可。
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煎魚總是粘鍋可以在鍋底抹上姜汁然后待油熱之后煎魚，還可以在魚上沾上一層雞蛋糊或者薄薄的面粉再放入油鍋煎，或者洗凈魚后在煎炸前，把魚或魚塊先用細鹽或料酒腌漬一下也能防止魚皮粘鍋。
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避免魚煎糊可以在鍋底抹上姜汁然后待油熱之后煎魚，還可以在魚上沾上一層雞蛋糊或者薄薄的面粉再放入油鍋煎，或者洗凈魚后在煎炸前，把魚或魚塊先用細鹽或料酒腌漬一下也能防止魚皮煎糊。
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新鮮小魚制作干魚需要把每條小魚切開，去除內(nèi)臟，然后進行清洗并瀝干水分，之后把適量的鹽均勻涂抹在每條小魚上，過四五個小時再次涂抹，最后把小魚放置太陽底下曬干即可。
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