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首先面粉里面的酵母放太少，發(fā)面時(shí)酵母的正常用量是面粉量的0.5%到2%，冬天可以多放一點(diǎn)，夏天則少放一點(diǎn)。其次環(huán)境溫度太低導(dǎo)致酵母活性低，活性低的酵母會(huì)導(dǎo)致發(fā)酵效果不好，適宜酵母發(fā)酵的溫度應(yīng)該保持在30攝氏度左右。
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需要放，在做玉米面窩頭時(shí)，是需要用酵母發(fā)面的，面粉加了酵母之后會(huì)發(fā)酵，通過(guò)發(fā)酵才能里面含的麥芽糖的成分進(jìn)行轉(zhuǎn)換，可以的話還可以往里面放點(diǎn)菜葉，這樣吃起來(lái)會(huì)更香。
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做麻花要放酵母，先將酵母與溫水拌勻，然后加入雞蛋和油拌勻，加入面粉和所有材料，揉成光滑的面團(tuán)，放在溫暖的地方發(fā)酵兩倍大，接著將油涂在面案上，放入面團(tuán)，蓋上保鮮膜，用手壓成大塊，靜置10分鐘，再把面團(tuán)做成油條的樣子，放入油鍋炸熟即可。
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冬天發(fā)面沒(méi)有酵母粉可以準(zhǔn)備500克左右的面粉，然后將面粉倒在一個(gè)干凈的盆里，往盆里倒入適量的蜂蜜水，直接用蜂蜜水和面并攪拌均勻，攪拌均勻之后再倒入適量的溫開(kāi)水并再次攪拌，最后制作成面團(tuán)進(jìn)行發(fā)面即可。
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放了發(fā)酵粉面發(fā)不起來(lái)可能是放的酵母太少或失效了，需要重新加面粉和酵母揉面，或者是水面比例不對(duì)，可以再多加點(diǎn)水或面重新和一下，也可能是面團(tuán)發(fā)酵時(shí)所處環(huán)境溫度較低，需要放在溫暖的環(huán)境再次進(jìn)行發(fā)酵，還可能可能是包子餡溫度較低影響了包子內(nèi)部的溫度。
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冬天發(fā)面沒(méi)有酵母粉可以準(zhǔn)備500克左右的面粉，然后將面粉倒在一個(gè)干凈的盆里，往盆里倒入適量的蜂蜜水，直接用蜂蜜水和面并攪拌均勻，攪拌均勻之后再倒入適量的溫開(kāi)水并再次攪拌，最后制作成面團(tuán)進(jìn)行發(fā)面即可。
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和面期間酵母粉放多了可以縮短制作包點(diǎn)的發(fā)面時(shí)間，避免面團(tuán)發(fā)酵過(guò)度以及膨脹過(guò)度，還可以在揉好的面團(tuán)里再加一點(diǎn)面粉和水了，這樣的話可以平衡一下比例，面團(tuán)里酵母的發(fā)酵作用就會(huì)減弱了，之后制作包點(diǎn)需要注意多加小心，按照好相應(yīng)的比例再放。
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和面期間酵母粉放多了可以縮短制作包點(diǎn)的發(fā)面時(shí)間，避免面團(tuán)發(fā)酵過(guò)度以及膨脹過(guò)度，還可以在揉好的面團(tuán)里再加一點(diǎn)面粉和水了，這樣的話可以平衡一下比例，面團(tuán)里酵母的發(fā)酵作用就會(huì)減弱了，之后制作包點(diǎn)需要注意多加小心，按照好相應(yīng)的比例再放。
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放了發(fā)酵粉面發(fā)不起來(lái)可能是放的酵母太少或失效了，需要重新加面粉和酵母揉面，或者是水面比例不對(duì)，可以再多加點(diǎn)水或面重新和一下，也可能是面團(tuán)發(fā)酵時(shí)所處環(huán)境溫度較低，需要放在溫暖的環(huán)境再次進(jìn)行發(fā)酵，還可能可能是包子餡溫度較低影響了包子內(nèi)部的溫度。
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