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先用刀剖成四瓣用手將核桃仁掰下來，剝?nèi)ズ颂胰獾钠?，黃黃的皮很苦澀，不剝掉會影響口感，將剝好的核桃仁炒熟黑芝麻也炒熟，用白糖加油加水炒制成糖稀，將炒好的核桃仁和黑芝麻放在糖稀中待晾涼后切成塊成為核桃芝麻酥。
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老冰糖沒有嚴(yán)格脫色處理，甘蔗的天然成分比白色冰糖保留更多，白色冰糖多一項工序，純度較高。老冰糖是多晶冰糖，脫色不嚴(yán)格。含有多種成分，吃的時候需破碎，白色冰糖是單晶冰糖，工藝上更加復(fù)雜，純度較高且單一。用途上不同：白色冰糖在泡茶或者是喝水時使用更方便，老冰糖適合炸糖色時使用。
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可以把核桃放到門縫中，通過開關(guān)門來夾開核桃，也可以把核桃放進(jìn)鍋里蒸十分鐘左右取出，再把核桃放到冷水里放涼，這時核桃皮軟了，用刀一戳就可以打開核桃，還可以用剪刀手柄的那一頭來夾核桃，核桃放在剪刀手柄之間再用力一夾就可以了。
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可以把核桃放到門縫中，通過開關(guān)門來夾開核桃，也可以把核桃放進(jìn)鍋里蒸十分鐘左右取出，再把核桃放到冷水里放涼，這時核桃皮軟了，用刀一戳就可以打開核桃，還可以用剪刀手柄的那一頭來夾核桃，核桃放在剪刀手柄之間再用力一夾就可以了。
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可以把核桃放到門縫中，通過開關(guān)門來夾開核桃，也可以把核桃放進(jìn)鍋里蒸十分鐘左右取出，再把核桃放到冷水里放涼，這時核桃皮軟了，用刀一戳就可以打開核桃，還可以用剪刀手柄的那一頭來夾核桃，核桃放在剪刀手柄之間再用力一夾就可以了。
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