如題，我想知道:怎樣做又白又松軟的饅頭
三，饅頭揉的越到位越白。在揉饅頭的過程中，要盡量揉制到位，揉到面團(tuán)表面光滑，面團(tuán)發(fā)白為止，這樣蒸出的饅頭就很白。有些人圖省事，揉饅頭揉幾下就上屜蒸了，做的饅頭既不光滑也不白就是這個原因。四，醒發(fā)越到位...
四、餳面(醒面):把面團(tuán)分成劑子,揉成饅頭,先不急著蒸,讓它進(jìn)行二次醒面,放在溫暖的地方醒10分鐘,比如放在裝有溫水的鍋里,蓋上蓋,這一步直接決定了成品饅頭的大小和口感。隨著時間推移,饅頭胚又變大了2倍,故此,擺放時要預(yù)留一...
蒸饅頭時想要做出來的饅頭既白又有光澤，就可以按照我給大家分享的這個方法來做，今天分享的這個饅頭的做法，叫做戧面饅頭。戧面饅頭就是我們在制作饅頭的時候，開始形成的面團(tuán)是粘稠的，醒發(fā)兩倍大后，再往里面揉干面粉，...
1、使用酵母粉發(fā)面比較好，不用加堿。按說明用量，冬天可稍多些。酵母放入碗內(nèi)，加一小勺白糖，用溫水化開。倒入面粉中揉勻，面稍軟些。蓋濕布放溫暖處靜置。等體積變大，面中有大量小氣泡時就可以做了。2、夏季用冷水...
揉好的面分成一個個的小劑子，把每一個小劑子再揉一下，揉光滑做成圓形的饅頭。蓋上保鮮膜，二次醒發(fā)至兩倍大。醒好的面就可以放入蒸籠里面，在蒸籠底下刷上一層油，或者鋪上一層濕的網(wǎng)紗布。涼水下鍋以后，開大火把...
如果直接揉成饅頭，表面容易坑坑洼洼，饅頭表皮不光滑，直接影響美觀，漂亮的大饅頭表皮都是又白又亮又光滑。蒸饅頭技巧3：揉好的饅頭放案板上蓋上籠布二次醒發(fā)，一定要蓋布，不然表皮容易干裂，如果蒸的比較少，就可以直接...
首先要選對面粉如果選用的面粉本身偏黃或偏黑，想做出白饅頭很難。所以，我們要選用保存較好的中筋粉，有些包裝袋上顯示的是饅頭粉或包子粉。其次是加豬油面團(tuán)里加豬油，可以很好地起到增白，增加光澤度的效果。豬油本身就...
饅頭才能又白又松軟的技巧：一、面粉的選用面粉的種類主要有三種，高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉，在面對這三種面粉的時候，它們的用途是不一樣的。如果你是做煎餅類的美食，就要用到低筋面粉，如果是包子、饅頭等類型的...
(切忌剛出鍋的饅頭就疊加，這一定又是饅頭二次起泡，甚至“萎縮”。)此回答，是饅頭店用一袋面粉按流程制作的。若家庭蒸饅頭，可按比例仿照去做。祝愿大家試做成功！【配圖均為自己拍攝，圖、文切勿侵權(quán)，違者必究】...
2024/8/8
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