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1、去掉南瓜的頭和蒂，削掉外皮。2、將南瓜分為四個(gè)大塊，然后取出南瓜囊。3、將大塊切成幾個(gè)小塊。4、用刀按所需要的寬度將小塊南瓜縱向切成片。5、將其他三大塊的南瓜按照同樣的方法切成片。
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1、去掉南瓜的頭和蒂，削掉外皮。2、將南瓜分為四個(gè)大塊，然后取出南瓜囊。3、將大塊切成幾個(gè)小塊。4、用刀按所需要的寬度將小塊南瓜縱向切成片。5、將其他三大塊的南瓜按照同樣的方法切成片。
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南瓜表面紋路清晰，棱越深，瓜瓣兒越鼓越好。用手拍打南瓜，出現(xiàn)發(fā)悶的聲音，南瓜成熟度高。看尾蒂，瓜蒂呈綠色，證明瓜摘下來(lái)的時(shí)間不長(zhǎng)。用手指輕掐南瓜表皮，有水出來(lái)的南瓜水分足，好吃。
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南瓜表面紋路清晰，棱越深，瓜瓣越鼓越好。用手拍打南瓜，出現(xiàn)發(fā)悶的聲音，南瓜成熟度高?？次驳伲系俪示G色，證明瓜摘下來(lái)的時(shí)間不長(zhǎng)。用手指輕掐南瓜表皮，有水出來(lái)的南瓜水分足，好吃。
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南瓜餅、清炒南瓜、南瓜粥、蒸南瓜、奶油南瓜湯等。南瓜餅的做法：南瓜放入鍋中大火蒸20分鐘，放入破壁機(jī)，打成泥。另取碗加面粉，倒南瓜泥，放白砂糖揉成面團(tuán)，切3段，壓成餅。刷一層南瓜泥，加適量白芝麻。另取鍋，倒入食用油5毫升，放入南瓜餅，煎至兩面金黃，隨后做好盛盤即可。
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南瓜太硬可以用蒸，泡或者加熱的方式軟化南瓜皮，把南瓜洗干凈后放在砧板上，一手按住南瓜的后半部分，另一手握刀用力沿著南瓜的中間對(duì)準(zhǔn)花紋切下去，切成兩半后再沿著花紋切第二刀去頭去蒂，剩下的可以用削皮器去掉。
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在選材上要注意南瓜的水分含量，水分多少直接影響到糯米粉的量，南瓜跟糯米粉的比例一般是1:1，少量多次放入，南瓜切成小片之后放入微波爐蒸五六分鐘，蒸籠蒸的時(shí)候記得裹上保鮮膜避免水汽進(jìn)入。
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