1、材料：面粉250克，黃油10克，蛋液30克，小蘇打3克，泡打粉3克，鹽3克，水135克。2、把所有材料合在一起揉成軟面團(tuán)，保鮮膜包好醒面2小時(shí)。3、把醒好的面直接抻成寬6cm的長(zhǎng)條，再分割寬為3cm的長(zhǎng)方型。4、把兩條籮起來(lái)，用塊子中間按一下，抻長(zhǎng)，下油鍋至金黃即可。
1、面團(tuán)和得軟一些，如果面團(tuán)和得太硬，炸出的油條就會(huì)太實(shí)不好吃。2、面團(tuán)要充分發(fā)酵，如果面團(tuán)沒(méi)發(fā)起來(lái)，就達(dá)不到應(yīng)有的蓬松度。3、發(fā)面之前將面團(tuán)用油揉勻，再餳，如此幾次，使面團(tuán)呈柔軟潤(rùn)滑的狀態(tài)，做出的油條才好吃。4、油溫要達(dá)到一定的高度，下油條時(shí)能迅速蓬發(fā)起來(lái)。通常達(dá)到150度，下油條...
一定要讓面充分松弛，時(shí)間越長(zhǎng)，油條里面的氣泡孔就會(huì)越大越蓬松。取出面團(tuán)放在案板上，直接雙手抹一些油，搟面杖按壓成長(zhǎng)條狀，然后分成等份的長(zhǎng)條（不能再次揉面，否則面就會(huì)起筋膜，容易回縮）。兩條疊加在一起，用筷子中間按一條印。油溫加熱后，雙手抻長(zhǎng)面條，炸制蓬松，浮在表面上，變成金燦燦的黃...
下面介紹油條的做法供參考，首先準(zhǔn)備材料：面粉：250克、鹽：3克、小蘇打：3克、食油：1000毫升、泡打粉：2克。1、面粉、小蘇打、泡打粉、鹽混合倒入盆里，加入食用油和適量的清水 2、揉成光滑的面團(tuán) 3、放入深盆里，蒙上保鮮膜醒發(fā)一個(gè)晚上 4、醒好的面團(tuán)取出搟成長(zhǎng)條，再將面片分割成3cm左右寬度...
4、拿出面團(tuán)，放在面案上，用手抻開(kāi)，用搟面杖搟成10mm左右厚，切成30mm左右寬的片。5、兩塊面片疊加一起，用筷子在中間壓一下，做成油條面胚。6、鍋中倒入食用油，油七分開(kāi)，將油條面胚抻長(zhǎng)放入鍋中，用筷子不斷翻動(dòng)。7、油條浮起，炸成金黃色，油條就做好了，出鍋裝盤(pán)。
做法一 食材 主料中筋面粉500g全蛋1個(gè)色拉油40g小蘇打2g無(wú)鋁泡打粉6g 輔料水265g鹽13g 步驟 1.將所有材料放入攪拌缸攪拌至拉出薄又光滑的大片。2.將面團(tuán)取出放案板上用拳頭按壓，來(lái)回按壓折疊3次。3.將面團(tuán)包上保鮮膜，放模具里入冰箱冷藏12小時(shí)。4.取出冷藏面團(tuán)，用手整理成1cm后的片，再分割成...
制作步驟：1、170克水里加10克糖、20克油、1顆雞蛋攪勻 2、300克面粉里加5克鹽、6克泡打粉、3克小蘇打，加入上一步調(diào)好的蛋液水?dāng)嚭统擅嫘跞喑擅鎴F(tuán) 3、面團(tuán)，醒發(fā)10分鐘，再二次揉面團(tuán)，揉至滋潤(rùn) 4、將面團(tuán)裹上保鮮膜，放入冰箱冷藏室，低溫發(fā)酵10小時(shí) 5、將醒發(fā)好的面團(tuán)取出，抻成長(zhǎng)條狀 6、...
1、加了適量的膨松劑但是炸制的油條不蓬松，膨松劑不能先溶于水。因?yàn)槊鎴F(tuán)在松弛好的情況下不能再揉，揉后面團(tuán)再炸制就成面棍。2、發(fā)好面之后要輕拿輕放，以免氣泡排出。3、和好的油條面團(tuán)應(yīng)該先分割再餳發(fā)，這樣可以節(jié)約餳發(fā)時(shí)間，也不會(huì)破壞面團(tuán)的組織形態(tài)。4、水和面的比例要柔和，不要將面團(tuán)...
首先準(zhǔn)備好面粉，可以使用普通面粉或者中筋面粉，準(zhǔn)備一些水和泡打粉，以及鹽、糖、食用油等等。先把面粉里加入一些泡打粉，攪拌一下，攪拌好之后再把準(zhǔn)備的鹽、糖、食用油都加到水里。一直攪拌到?jīng)]有顆粒，再把這些倒在面粉里。要注意一邊倒的時(shí)候還要攪拌，這樣面粉形成了團(tuán)絮狀，就可以進(jìn)行和面了。和面...
做法：油條粉中加入雞蛋和食用油攪拌均勻 分多次加入清水，揉成如耳垂版柔軟的光滑面團(tuán) 敷上保鮮膜，松弛半小時(shí)以上。我是晚上揉好面，放入冰箱冷藏，轉(zhuǎn)天早上炸的 案板提前灑粉防粘，將面團(tuán)搟成如圖的長(zhǎng)方形 切成大約2厘米的條狀 兩條摞在一起，用筷子在中間壓一下，輕輕抻長(zhǎng) 放入油溫六成熱的油鍋...
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