首先看，如果是一兩個饅頭是塌扁的，那就是正常的，因為開鍋后氣流的原因，所以導(dǎo)致的。如果很多都是扁的，那就要看你蒸饅頭的過程，首先是發(fā)酵，看發(fā)酵是不是面沒發(fā)好。其次是蒸的過程中，鍋蓋一定要蓋好蓋實，不能讓...
蒸的饅頭總是塌下來，很可能是因為酵母粉放的太少。如果酵母放的少了，那么面在發(fā)起來的過程中就不夠徹底，蒸饅頭的時候很容易導(dǎo)致饅頭的表面塌陷。除此之外還有一些其他的原因，接下來我都會為大家一一總結(jié)。在蒸饅頭的過...
1、饅頭發(fā)酵時間過長，蒸熟后沒有了支撐力導(dǎo)致塌陷。2、醒發(fā)時濕度、溫度過高，導(dǎo)致表皮起泡。3、蒸的時間過長，饅頭一般上汽后18到22分鐘；再悶3分鐘。4、蒸饅頭時火力、水氣過大；導(dǎo)致漲的太快，氣體把饅頭表皮漲成一...
蒸的饅頭總是容易塌下來，與室內(nèi)溫度有一定的關(guān)系，如果在蒸完饅頭之后，立即將鍋蓋打開的話，也會導(dǎo)致饅頭出現(xiàn)變形，塌陷現(xiàn)象。人人都說北方是中國做面食最好的地區(qū)，在北方的面食中饅頭更是頂梁柱的存在，在蒸饅頭的時候也...
蒸饅頭時饅頭塌陷了，這種情況是因為開鍋太快導(dǎo)致蒸好的饅頭頂部塌陷。解決辦法就是饅頭蒸好了關(guān)火在燜三五分鐘在開蓋。下面來看看蒸饅頭的正確做法步驟：準備的食材：面粉、白糖、酵母粉、溫水、鹽1、在盆中加500克面粉...
一個是因為面沒有揉勻，另一個是蒸好饅頭沒有燜一會再開蓋子，導(dǎo)致水汽滴到其中一個饅頭上，導(dǎo)致塌陷，下面介紹正確的做法：準備材料：普通面粉210g、玉米面粉40g、溫水125g、酵母5g、糖25g、奶粉10g制作步驟：1、溫水...
蒸饅頭會變扁的原因有：首先是發(fā)酵，看發(fā)酵是不是面沒發(fā)好。其次是蒸的過程中，鍋蓋一定要蓋好蓋實，不能讓鍋內(nèi)水蒸氣外漏，當然自然蒸發(fā)外漏是正常的，如果鍋蓋沒有蓋好，這樣的外漏容易是饅頭里的蒸汽外漏，使鍋里...
1、蒸饅頭塌陷的原因是發(fā)酵過度或者發(fā)酵不足。因為發(fā)酵過度讓面團組織加大擴散，在蒸熟后內(nèi)部組織因此撐大，孔洞也會過多過大；2、而發(fā)酵的時間不足，面團組織無法順利膨脹，在蒸的過程中雖有膨脹，但卻內(nèi)部組織支撐力不夠，...
醒發(fā)的時間不夠，就容易造成饅頭塌陷。醒發(fā)好的饅頭表面是光滑的，沒有氣泡，這就說明饅頭醒發(fā)好了。和蒸饅頭的水溫有關(guān)，熱水上鍋蒸就容易出現(xiàn)這種情況。別人蒸的饅頭不會出現(xiàn)塌陷，你蒸的饅頭就出現(xiàn)了塌陷的情況。多半是...
只是饅頭的表皮很薄罷了。老面頭用的量過大，再加上以上任何一種原因，蒸熟的饅頭都會造成兩張皮或者饅頭表皮塌陷的現(xiàn)象。饅頭蒸熟關(guān)火后，不要立即開鍋，讓鍋自然降溫，差不多等5分鐘作用后再開鍋。
2025/1/6
2025/1/6
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