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殺青蟹先用剪刀或筷子從螃蟹嘴里戳進(jìn)去，殺死螃蟹，然后折斷它的兩只鉗子，掰下螃蟹腹部，將手指伸進(jìn)蟹殼，用力一掰，把蟹殼和蟹身分開(kāi)，清理蟹殼中的螃蟹器官，然后用刷子把殼刷干凈，接著將蟹嘴和蟹肺全都拔掉，蟹心用手去掉，再用刷子刷干凈蟹身即可。
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螃蟹通常要煮15到20分鐘的時(shí)間，3到4兩重的螃蟹，需要煮15分鐘，4兩以上的螃蟹需要煮20分鐘，煮螃蟹的時(shí)候一定要控制好時(shí)間，煮的時(shí)間不能低于15分鐘，否則無(wú)法起到殺菌消毒的作用，時(shí)間也不宜超過(guò)30分鐘，否則會(huì)影響螃蟹的鮮嫩及食用口感。
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首先準(zhǔn)備一盆40度左右的溫水，將螃蟹放入水中，水要沒(méi)過(guò)螃蟹殼，然后用刷子刷螃蟹的背部和腹部，嘴、鉗子和腿都刷干凈，如果怕螃蟹夾手的話可以用一根筷子讓螃蟹夾住，再打開(kāi)螃蟹的腹蓋，按壓腹部擠出排泄物，最后用流動(dòng)的水沖洗干凈就可以了。
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蒸大閘蟹需要肚子朝上放到蒸屜上避免蟹黃流出，然后冷水下鍋，等水開(kāi)后大火蒸15分鐘，三兩以上的大閘蟹需要水開(kāi)后大火蒸15-20分鐘，如果家里鍋不好，就可以冷水直接蒸20分鐘左右即可。
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蒸大閘蟹需要肚子朝上放到蒸屜上避免蟹黃流出，然后冷水下鍋，等水開(kāi)后大火蒸15分鐘，三兩以上的大閘蟹需要水開(kāi)后大火蒸15-20分鐘，如果家里鍋不好，就可以冷水直接蒸20分鐘左右即可。
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蒸大閘蟹不要解開(kāi)繩子，因?yàn)槔壸〉拇箝l蟹蒸出來(lái)的肉質(zhì)更加緊實(shí)，也不會(huì)讓因?yàn)檫^(guò)度掙扎而出現(xiàn)爪子掙脫掉的情況出現(xiàn)，而且捆綁住大閘蟹可以不讓其蟹腳亂動(dòng)，還可以防止蟹黃蟹膏的流出哦，從而可以保證大閘蟹的營(yíng)養(yǎng)不流失。
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蒸大閘蟹需要肚子朝上放到蒸屜上避免蟹黃流出，然后冷水下鍋，等水開(kāi)后大火蒸15分鐘，三兩以上的大閘蟹需要水開(kāi)后大火蒸15-20分鐘，如果家里鍋不好，就可以冷水直接蒸20分鐘左右即可。
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蒸大閘蟹需要肚子朝上放到蒸屜上避免蟹黃流出，然后冷水下鍋，等水開(kāi)后大火蒸15分鐘，三兩以上的大閘蟹需要水開(kāi)后大火蒸15-20分鐘，如果家里鍋不好，就可以冷水直接蒸20分鐘左右即可。
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蒸大閘蟹不要解開(kāi)繩子，因?yàn)槔壸〉拇箝l蟹蒸出來(lái)的肉質(zhì)更加緊實(shí)，也不會(huì)讓因?yàn)檫^(guò)度掙扎而出現(xiàn)爪子掙脫掉的情況出現(xiàn)，而且捆綁住大閘蟹可以不讓其蟹腳亂動(dòng)，還可以防止蟹黃蟹膏的流出哦，從而可以保證大閘蟹的營(yíng)養(yǎng)不流失。
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蒸大閘蟹不要解開(kāi)繩子，因?yàn)槔壸〉拇箝l蟹蒸出來(lái)的肉質(zhì)更加緊實(shí)，也不會(huì)讓因?yàn)檫^(guò)度掙扎而出現(xiàn)爪子掙脫掉的情況出現(xiàn)，而且捆綁住大閘蟹可以不讓其蟹腳亂動(dòng)，還可以防止蟹黃蟹膏的流出哦，從而可以保證大閘蟹的營(yíng)養(yǎng)不流失。
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蒸大閘蟹不要解開(kāi)繩子，因?yàn)槔壸〉拇箝l蟹蒸出來(lái)的肉質(zhì)更加緊實(shí)，也不會(huì)讓因?yàn)檫^(guò)度掙扎而出現(xiàn)爪子掙脫掉的情況出現(xiàn)，而且捆綁住大閘蟹可以不讓其蟹腳亂動(dòng)，還可以防止蟹黃蟹膏的流出哦，從而可以保證大閘蟹的營(yíng)養(yǎng)不流失。
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蒸螃蟹的時(shí)候，一般可以不用看時(shí)間，只隔著鍋蓋看螃蟹的顏色就可以了，沒(méi)有變色就說(shuō)明螃蟹還沒(méi)有熟，要繼續(xù)蒸，燒一鍋水，但水不要放太多，接著把握好水燒開(kāi)之后蒸螃蟹的時(shí)間就好了。
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清洗大閘蟹需要把大閘蟹放在鹽水中浸泡，讓大閘蟹自動(dòng)吐出身體里的臟東西，然后多換水，直到水是清澈的，每次換水都要加鹽，鹽水要比正常人的鹽味稍微重一些，最后用刷子刷一下即可。
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