鹽水腌。適合于成熟度低水分少的原料。一般配制10%的食鹽溶液將水果淹沒，使能保存。硫處理：果實(shí)用二氧化硫或亞硫酸處理是保存加工原料另一有效而簡便的方法。二氧化硫是一種強(qiáng)烈的殺菌劑，同時(shí)也能破壞氧化酶和水解酶的活性，...
一、凈菜加工流程及標(biāo)準(zhǔn)是什么1、加工流程新鮮蔬菜→預(yù)處理→整理（去掉不可食部分）→洗滌→預(yù)煮→冷卻→切分（段、塊、絲、丁等）→清洗→瀝水→過秤→裝袋→封口→成品（貯藏在冰箱中）。2、標(biāo)準(zhǔn)（1）建立標(biāo)準(zhǔn)化車間...
1、保存葉菜類最重要的就是保留水分，同時(shí)又要避免葉片腐爛。最簡單的方法是利用舊報(bào)紙，在葉片上噴點(diǎn)水，然后用報(bào)紙包起來，根部朝下放入冰箱冷藏室，可有效延長保存時(shí)間，留住新鮮。2、冬季購買的韭菜、蒜黃等青菜，如果一...
就等水分完全瀝干后再密封放入冰箱。濕潤的環(huán)境是細(xì)菌滋生的“溫床”，蔬菜清洗后放入冰箱，容易使冰箱中的濕度增加，為細(xì)菌繁殖創(chuàng)造有利條件。此外，一般果蔬表面都會有一層蠟質(zhì)可以保護(hù)其不受微生物的侵害，但清洗會破壞這層...
你好同學(xué)，請用保鮮膜包裹放在冰箱中冷藏，或者放在陰涼的地方保存。謝謝。
2.低溫冷藏保鮮技術(shù)：低溫不僅可以抑制凈菜組織的呼吸強(qiáng)度，降低各種生理生化反應(yīng)速度，延緩衰老和抑制褐變，而且可以抑制微生物的生長。因此，凈菜從挑選、洗滌、包裝、貯藏、運(yùn)輸?shù)戒N售均需在一個(gè)低溫條件下進(jìn)行，才能取得較好的...
其中的維生素流失會特別嚴(yán)重，尤其是b族維生素和葉酸，放幾天以后損失慘重。有些蔬菜可以久放，比如洋蔥、蘿卜、大白菜、土豆等。建議平時(shí)蔬菜最好現(xiàn)買現(xiàn)吃。如果想存放，存放那些耐儲存、含水量相對較少的蔬菜。
非常方便，營養(yǎng)而且健康，但是一次不要買太多，如果買太多吃不了的話，放在冰箱里，時(shí)間長了，就會慢慢的滋生細(xì)菌，畢竟是洗過的菜，不是生長在無菌環(huán)境當(dāng)中的，因此放在冰箱里，最好三天之內(nèi)就要吃完。
作為短期貯藏的凈菜產(chǎn)品,一般冷庫內(nèi)的溫度應(yīng)控制在2~4℃即可,對于易受冷害的蔬菜可放在5~7℃冷庫中,或者采取加蓋棉被等保溫措施,防止蔬菜受凍。易老化的蔬菜應(yīng)放在0℃左右?guī)熘小楸ＷC成品菜質(zhì)量,避免溫度變化劇烈,呼吸代謝增強(qiáng),蔬菜...
如果是大量的蔬菜保鮮儲藏保鮮可以入冷庫!!但不同的菜對儲藏的溫度要求是不一樣的!!!溫度的控制在儲藏保鮮中起著舉足輕重的作用!!一般而言主要是根據(jù)蔬菜本身的含水量和木制化性能決定!相對而言含水量低木制化強(qiáng)的蔬菜對...
2024/6/8
2024/6/8
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