山東饅頭的做法技巧層撕開的饅頭相關(guān)信息
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先在饅頭上劃出間隔1cm左右的格子,把小蔥、培根切碎,蛋黃打散備用,然后在饅頭塞上一層馬蘇里拉芝士,再塞入培根碎,接著刷蛋黃液,撒上黑芝麻、小蔥碎,最后放入烤箱,上下火200度烤10分鐘即可。
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饅頭蒸出來就癟了可能是面粉發(fā)酵后面團(tuán)沒有揉搓排氣,饅頭中的氣體直接在里面蒸就會(huì)癟,還可能是發(fā)酵面團(tuán)產(chǎn)生的氣體在揉捏后排出使面團(tuán)不蓬松,所以直接從鍋里蒸出來會(huì)癟,所以蒸饅頭的時(shí)候必須保證有足夠的蒸汽,饅頭蒸出來才不會(huì)癟。
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