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黃豆90克提前一夜泡發(fā)，倒入豆?jié){機內(nèi)加入1100毫升水。插上電煮豆?jié){，過濾出豆渣。豆?jié){在鍋中煮開，關火等3分鐘。2克葡萄糖內(nèi)酯用開水融化后倒入豆?jié){內(nèi)，快速攪拌均勻。倒入盒子內(nèi)靜止20分鐘。鍋中倒入適量八角，花椒，姜，生抽，香油熬成湯汁。
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首先在石膏點豆腐時，先拿一個稍微大點的盆子或者湯盆舀豆?jié){將石膏化開，然后拿湯瓢一瓢一瓢的舀來往鍋里點，豆?jié){一定要要燒熟，石膏時一定要用水化開，還可以放葡萄糖和淀粉以及石膏三合一進行制作成豆腐。
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做豆腐沒凝固想要補救可以根據(jù)豆?jié){的濃度來調(diào)節(jié)內(nèi)酯的用量，千萬不能用溫水或者開水，沖完漿后不能搖動，需要拿一個蓋子把豆腐蓋起來，并且豆腐凝結的更好就不會出現(xiàn)一旦用勺子碰下就容易散開的現(xiàn)象了。
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