先提前把綠豆浸泡2至4小時(shí),一般煮十幾到二十分鐘綠豆就能熟了,綠豆沒(méi)有浸泡直接煮的話,所花的時(shí)間就會(huì)稍微長(zhǎng)一些,大概需要45分鐘到1小時(shí)左右,綠豆是否煮熟可以從綠豆的狀態(tài)來(lái)判斷,一般煮到綠豆開(kāi)花即可。
先將金針菇洗凈去掉頭部撕開(kāi),豆皮切成小長(zhǎng)條,取一小撮金針菇用豆皮裹起來(lái),牙簽固定住。然后用生抽、老抽、蠔油、糖和鹽加小半碗水拌勻做調(diào)料。鍋中熱油爆香蒜末,放入豆皮卷。小火煎至兩面金黃,倒入調(diào)料汁,大火煮至收汁,出鍋前撒蔥花即可。
可以將高壓鍋加熱后,趁鍋內(nèi)熱溫,取軟布蘸適量去污粉擦拭??梢杂檬雏}加熱法,加入約10克食鹽少量水,在高壓鍋內(nèi)加熱,待冷卻就可以用小鏟除去黑色??梢灾笏?,香蕉皮、蘋(píng)果皮、葡萄皮加水,煮上一段時(shí)間,便可以消除大部分黑色。
飯煮得太稀了可以將米飯蒸干,在蒸鍋的蒸格鋪上干凈紗布,將米飯直接倒在紗布上蒸,也可以加入更多的水直接煮成稀飯,在這過(guò)程中要注意攪動(dòng)避免粘鍋,或者加入肉和調(diào)料做成米飯團(tuán)子等其他食品。
可以拿鏟子鏟一鏟,在上面撒些白醋和食鹽食鹽,接著在最上面一層撒上一些淀粉,靜置十分鐘,準(zhǔn)備一塊百潔布,用粗糙的一面擦拭再用清水清洗,鍋底的污垢即可去除。