酥帶魚怎么弄

1、將帶魚洗干凈，去掉頭部和尾部，然后切成七八厘米的小段；2、將帶魚段放入碗中，加入料酒、生抽、鹽、姜末、十三香，攪拌均勻后腌制半個(gè)小時(shí)；3、帶魚腌制好后撒一些干面粉；4、鍋中熱油；5、油溫七成熱時(shí)，用筷子夾入帶魚慢炸；6、炸的時(shí)候時(shí)不時(shí)用筷子攪動(dòng)一下；7、等帶魚炸成金黃色就可以出鍋了。

首先帶魚要清洗干凈，用鋼絲球刮掉表面的銀色物質(zhì)，以及翻開魚腹，里面的黑色特質(zhì)都要刮洗干凈，黑色的物質(zhì)腥味最大，帶魚需要提前腌制，用蔥、姜、蒜、料酒、胡椒粉進(jìn)行長(zhǎng)時(shí)間的腌制，最后調(diào)少許面糊來包裹帶魚炸制，可以達(dá)到外酥里嫩的效果。

打開大罐頭瓶蓋可以用剪刀尖或刀尖插入瓶蓋邊緣撬動(dòng)瓶蓋，注意要控制撬瓶蓋的力度，也可以手先形成一個(gè)房頂狀，手指并攏，之后對(duì)準(zhǔn)瓶子底部大力地朝上用力拍十下左右，還可以準(zhǔn)備好一個(gè)盆并且盆里加點(diǎn)熱水，之后把瓶蓋朝下放在水里，等待一分鐘后打開即可。

可以用約2%的淡鹽水浸泡咸魚，還可以倒入白酒或者米酒浸泡大約幾個(gè)小時(shí)，也可以在盆中放些溫水再放入咸魚，接著加入些許勺醋或者加入食堿在淘米水中然后放入咸魚浸泡即可。

先將魚洗凈，魚頭部和尾部切掉，把內(nèi)臟掏出洗凈，將魚切成5厘米的魚塊，再把魚放進(jìn)盆里放上料酒和鹽，腌制30分鐘，再用兩個(gè)盤子盛放打散的雞蛋和淀粉，油燒到七成熱，將魚蘸一層蛋液再裹一層淀粉，下鍋炸熟后撈出，最后油燒至八成熱，復(fù)炸一遍撈出即可。

咸魚去咸味可以用約2%的淡鹽水浸泡咸魚，還可以倒入白酒或者米酒浸泡大約幾個(gè)小時(shí)，也可以在盆中放些溫水再放入咸魚，接著加入些許勺醋或者加入食堿在淘米水中然后放入咸魚浸泡即可。

先將魚洗凈，魚頭部和尾部切掉，把內(nèi)臟掏出洗凈，將魚切成5厘米的魚塊，再把魚放進(jìn)盆里放上料酒和鹽，腌制30分鐘，再用兩個(gè)盤子盛放打散的雞蛋和淀粉，油燒到七成熱，將魚蘸一層蛋液再裹一層淀粉，下鍋炸熟后撈出，最后油燒至八成熱，復(fù)炸一遍撈出即可。

先將魚洗凈，魚頭部和尾部切掉，把內(nèi)臟掏出洗凈，將魚切成5厘米的魚塊，再把魚放進(jìn)盆里放上料酒和鹽，腌制30分鐘，再用兩個(gè)盤子盛放打散的雞蛋和淀粉，油燒到七成熱，將魚蘸一層蛋液再裹一層淀粉，下鍋炸熟后撈出，最后油燒至八成熱，復(fù)炸一遍撈出即可。

先將魚洗凈，魚頭部和尾部切掉，把內(nèi)臟掏出洗凈，將魚切成5厘米的魚塊，再把魚放進(jìn)盆里放上料酒和鹽，腌制30分鐘，再用兩個(gè)盤子盛放打散的雞蛋和淀粉，油燒到七成熱，將魚蘸一層蛋液再裹一層淀粉，下鍋炸熟后撈出，最后油燒至八成熱，復(fù)炸一遍撈出即可。