1.鰣魚一條，去肚洗凈，鱗不用去，用鹽腌制入味。2.將冬菇、鮮筍、火腿切片，整齊碼放在魚身上，姜切片墊在魚身下，部分切碎的姜、筍、火腿塞入魚膛內(nèi)。3.鍋里加水燒開，將魚入鍋猛火蒸10分鐘。4.魚蒸好后，用豬油...
1、刮去魚鱗，除去內(nèi)臟，洗凈后抹干水分，用刀在魚身兩側(cè)分別三度劃口。2、取蔥半根，切為兩段，敲拍之，余下半根切為末。[美食杰]3、將敲拍過的兩節(jié)蔥置于盤內(nèi)，擱放數(shù)片薄姜片，然后置魚于其上，放調(diào)拌好的調(diào)...
1、鰣魚內(nèi)臟清理干凈，腮挖掉，魚鱗不要刮掉，保留魚鱗很重要。2、將冬菇、鮮筍、火腿切片，整齊碼放在魚身上，姜切片墊在魚身下，部分切碎的姜、筍、火腿塞入魚膛內(nèi)。3、鍋里加水燒開，將魚入鍋猛火蒸10分鐘。4、魚...
放上蔥段、姜片；13、上籠用旺火蒸約20分鐘至熟取出，揀去蔥姜，剝掉網(wǎng)油；14、將湯汁潷入碗中，加白胡椒粉調(diào)和；15、再澆在魚身上，放上香菜即成；清蒸鰣魚(5張)16、上菜時帶有姜、醋碟，以供蘸食。
鰣魚1條，雞油適量，蔥姜少許，鹽適量。方法步驟1、將鰣魚清洗干凈，姜切片，蔥切段待用;2、將魚放入盤中，加入料酒，蔥姜和雞油拌勻腌20分鐘;3、蒸鍋中燒開后將魚放入其中，蒸15分鐘后去蔥蒜即可。清蒸鰣魚的烹飪方...
清蒸鰣魚原料：生凈鰣魚一條豬網(wǎng)油100克紹酒15毫升熟火腿20克白糖3克水發(fā)香菇20克精鹽2克筍尖25克味精2克甜醬瓜25克姜末醋1碟“清蒸鰣魚”是文人居士肴饌中的名菜，此菜選用富春...
6.再加水15毫升和黃酒、精鹽、白糖、豬油、蔥結(jié)、姜塊，上籠用旺火蒸約15分鐘；7.出籠揀出蔥、姜塊，潷取原湯，加味精和蔥段調(diào)準(zhǔn)口味；8.把鰣魚覆扣在大魚盤里，去網(wǎng)油，澆入調(diào)好的原湯即成。上桌外帶姜末...
1、主料：鰣魚(750克)。2、輔料：豬網(wǎng)油(100克)、香菇（鮮）、(40克)、蝦米(2克)、火腿(30克)、春筍(60克)。3、調(diào)料：姜(10克)、鹽(2克)、胡椒粉(1克)、豬油（煉制）(40克)、香菜(5克)、小蔥(10克)、...
〔原料〕鰣魚1條豬網(wǎng)油...100克水發(fā)香菇片..40克蝦干...1.5克姜...10克精鹽...1.5克白胡椒粉..0.25克熟豬油...40克熟火腿片...30克春筍片...60克香菜...5克蔥段...10克紹酒...25克白糖....
要將魚蒸熟通常需要5到15分鐘，時間的長短主要和魚的體型有關(guān)。體型較大的魚，一般需要蒸15分鐘以內(nèi)；體型中等的魚，則需要蒸10分鐘以內(nèi)；體型較小的魚，5分鐘就可以完全蒸熟，這里需要注意這里的時間都是從水沸騰后開始...
2024/8/8