用竹簽插到底，拔出來(lái)的時(shí)候如果頂端沒(méi)有沾到粘稠物那證明基本熟透了，至于膨發(fā)高度，有時(shí)候蛋糕里加了泡打粉的話，蓬發(fā)會(huì)大一些的，而且跟你加的蛋清的量也多少有些關(guān)系。
那么我們就來(lái)講講如何判斷戚風(fēng)蛋糕是否烤熟。1，先觀察蛋糕的上色情況，如果上色均勻且膨脹程度也可以，那么蛋糕差不多就熟了。蛋糕的膨脹程度與蛋糕中加入的蛋清量有關(guān)系。蛋糕如果熟了會(huì)膨脹到一種程度后然后回落。2，監(jiān)測(cè)...
觀察按壓法烘烤蛋糕過(guò)程中，我們觀察蛋糕爬升到達(dá)最高點(diǎn)后明顯出現(xiàn)回落，這時(shí)說(shuō)明蛋糕已經(jīng)基本成熟。此時(shí)我們?cè)俅魃细魺崾痔啄靡桓曜由爝M(jìn)烤箱按下一下蛋糕的中心表面，若彈性很好，回彈明顯則可以判斷蛋糕已經(jīng)成熟。蛋糕可以從...
判斷烤蛋糕中間是否熟了，可以用：看色澤和狀態(tài)、用手按壓、聞香味、竹簽檢驗(yàn)等方法。1、看色澤和狀態(tài)：烘烤蛋糕屬于乳沫型蛋糕，這類蛋糕的成熟有一個(gè)特點(diǎn)就是“受熱膨脹”到“回落定型“，后續(xù)開(kāi)始”褐變“，也就是通常...
戚風(fēng)蛋糕烤好后，以竹簽插試，若竹簽沒(méi)有沾黏，表示蛋糕已熟，即可從烤箱中取出，并立刻在桌上或地上敲打兩下，然后倒扣在倒扣架上，這樣可以防止蛋糕遇冷后塌陷，組織也會(huì)松軟。待蛋糕完全涼透后，以抹刀順著蛋糕外緣插...
1、戚風(fēng)蛋糕內(nèi)部濕潤(rùn)可能是沒(méi)有烤熟，但是也有可能是其他的情況，一般如果內(nèi)部非常潮濕，可能是在制作的時(shí)候火候不夠，導(dǎo)致蛋糕沒(méi)有熟，這個(gè)時(shí)候只需要繼續(xù)烘焙一段時(shí)間就可以了，但是有可能是因?yàn)楹婵緶囟忍撸婵緯r(shí)間不夠...
1、戚風(fēng)蛋糕內(nèi)部濕潤(rùn)可能是沒(méi)有烤熟，但是也有可能是其他的情況，一般如果內(nèi)部非常潮濕，可能是在制作的時(shí)候火候不夠，導(dǎo)致蛋糕沒(méi)有熟，這個(gè)時(shí)候只需要繼續(xù)烘焙一段時(shí)間就可以了，但是有可能是因?yàn)楹婵緶囟忍?，烘烤時(shí)間不夠...
怎么判斷戚風(fēng)蛋糕烤熟了用竹簽插到底，拔出來(lái)的時(shí)候如果頂端沒(méi)有沾到粘稠物那證明基本熟透了。至于膨發(fā)高度，有時(shí)候蛋糕里加了泡打粉的話，蓬發(fā)會(huì)大一些的，而且跟你加的蛋清的量也多少有些關(guān)系。戚風(fēng)蛋糕沒(méi)烤熟怎么辦...
一、沒(méi)熟透，解決方案一定要先判斷是否烤透，蛋糕成熟的判定方法是:1、看。蛋糕表面金黃，頂部已隆起2、摸。用手掌輕按蛋糕表面，有彈性，感覺(jué)硬實(shí)，內(nèi)部沒(méi)有流動(dòng)性3、聽(tīng)。用手指輕輕按蛋糕表面能聽(tīng)到沙沙聲4、插。
應(yīng)當(dāng)降低溫度到一百四十度左右，延長(zhǎng)時(shí)間到四十分鐘左右。另外，在出爐前應(yīng)在烤箱外觀察爐內(nèi)的蛋糕。成熟的戚風(fēng)蛋糕，就是表面金黃，頂部微微隆起。有沒(méi)有裂紋實(shí)際上不一定的，如果外觀上到位了，那么可以開(kāi)爐用尖細(xì)的工具，...
2024/8/17