戚風(fēng)蛋糕上下火160度，烤60分鐘。制作步驟：1、首先把蛋黃、蛋白分開備用。植物油、牛奶和30克細(xì)糖用手持蛋抽攪拌混合均勻2、加入過篩后的低筋面粉，拌至粉類消失即可。3、加入蛋黃拌勻，蓋上濕布防干。4、蛋白液加入檸...
戚風(fēng)蛋糕上下火160度，烤60分鐘。主料；雞蛋5個(gè)，牛奶60g，植物油40g，低筋面粉85g，細(xì)糖90g輔料：油適量，鹽適量，檸檬汁適量，鹽2g步驟1.首先把蛋黃、蛋白分開備用。植物油、牛奶和30克細(xì)糖用手持蛋抽攪拌混合均勻。
預(yù)熱5分鐘烘烤中的蛋糕先調(diào)節(jié)120度低溫烤35分鐘，這個(gè)時(shí)候蛋糕差不多長(zhǎng)到最高（經(jīng)驗(yàn)不足，會(huì)出現(xiàn)大爆頭），然后調(diào)至150度25分鐘，烤熟，這時(shí)蛋糕會(huì)變色，（每個(gè)烤箱的恒溫不同，調(diào)溫后注意上色情況，也可用牙簽插入蛋糕...
戚風(fēng)蛋糕一般來說，厚坯的爐溫為上火180℃、下火150℃；薄坯的爐溫應(yīng)為上火200℃、下火為170℃，烘烤時(shí)間以35——45分鐘為宜。烘烤溫度也是制作蛋糕的關(guān)鍵。烘烤前必須讓烤箱預(yù)熱。此外，蛋糕坯的厚薄大小，也會(huì)對(duì)烘烤...
一般情況下，8寸戚風(fēng)蛋糕放入烤箱中下層，用150度烘烤45-50分鐘左右即可。因?yàn)槊靠罴矣每鞠淦放坪托阅懿灰粯?，所以在烤制蛋糕的同時(shí)，需要注意觀察蛋糕的表面，上色即可。這個(gè)烘烤時(shí)間會(huì)隨蛋糕體積的變大而延長(zhǎng)，比如烤十寸的...
下述以8吋戚風(fēng)蛋糕為例：1、在25升的烤箱中，定溫150℃，烤45-50分鐘左右，基本成熟；2、在40升的烤箱中，則需要定溫在170℃，烤45-50分鐘左右，基本成熟；3、在商用一層兩盤烤箱中，定溫為上烤管180℃，下烤管...
充分混合均勻。15、再將混合好的面糊倒回到蛋白里，充分混合均勻。16、倒入到戚風(fēng)模具中。17、放入烤箱中下層，上下火140度30分鐘。18、出爐；迅速倒扣，直到完全晾涼脫模，否則會(huì)塌腰。19、成品。
25L烤箱做戚風(fēng)蛋糕，要怎么調(diào)試溫度和時(shí)間呢？俗話說：“3分做，7分烤”，烤是很多烘焙產(chǎn)品的最后一道工序。該工程的成敗決定了該產(chǎn)品前期所有流程的工作是否有效。因此，正溫度特別重要，烘焙正溫度不僅要考慮產(chǎn)品本身的正...
用山本空氣炸鍋烤戚風(fēng)蛋糕最合適的溫度和時(shí)間為：135度15分鐘預(yù)熱，140度烤25分鐘，25分鐘后拿下錫紙，125度10分鐘再烤，出鍋后立即再振幾下模具即可。家庭烤戚風(fēng)蛋糕的注意事項(xiàng)：1、準(zhǔn)備階段：雞蛋需要用冷凍的易于蛋白與...
一般我在家做得比較多的是6寸和8寸的戚風(fēng)，我自己用的是長(zhǎng)帝的cktf-30gs烤箱，這款烤箱溫度明顯偏高，所以一般是用140-150度，時(shí)間大概是40分鐘左右。如果前期溫度太高，蛋糕表面迅速凝固，而后期里面繼續(xù)膨脹，就容易裂口...
2024/5/3