1、加水急凍法。鮮活的梭子蟹想要完美的保證好口感，最好是選擇加水急凍法。方法很簡(jiǎn)單，準(zhǔn)備好一個(gè)小箱子，將梭子蟹一個(gè)一個(gè)緊挨著碼好（可以提前綁好蟹腿），然后往里面加水，直到水完全沒(méi)過(guò)梭子蟹后，蓋好蓋子放入冰箱冷凍室冷凍。在食用前取出來(lái)解凍，按照自己喜歡的方法烹飪即可。這個(gè)方法，目前長(zhǎng)途運(yùn)輸銷(xiāo)售都是這樣做的，能夠最大保證的保證梭子蟹的新鮮程度，同時(shí)還不影響到肉質(zhì)的口感。“生凍”的梭子蟹，不適合清蒸，最好是用來(lái)炒著吃。2、蒸熟后再冷凍。這個(gè)方法適用很多的家庭，一次吃不完的梭子蟹蒸熟后，也不用擔(dān)心會(huì)浪費(fèi)掉。直接用保鮮袋密封好，放入冰箱冷凍室保存，存放一周肉質(zhì)仍然十分的新鮮。