1、買豬肉。最好買那種后腚坐肉，瘦肉居多，一層薄彪，肥瘦鮮明。這種肉腌出來好吃。2、準(zhǔn)備鹽，花椒面。3、把豬肉切成后條塊。4、就是順著豬肉的直著切，不要太厚，大約2厘米厚就可以。第一次腌制，少腌制一點(diǎn)。5、用一個盆子，把肉放在里面，撒鹽，注意，一面一面的撒，再用手揉搓。這是一遍。6、把花椒面撒上，也是一面一面的撒，用手揉搓。盡量均勻。搓完稍停。7、注意花椒面和鹽可以混合在一起，繼續(xù)搓，要把肉的表面都要用鹽搓到。停一會兒繼續(xù)揉搓。8、可以把臘肉放到壇子里，放在室外，也可以用保鮮袋裝起來，拿到?jīng)雠_外吊著存放。如果是平房，可以掛在院子里。