1、先把魚膠泡發(fā)1-2小時(shí)。用清水或姜蔥冷水2、然后再把魚膠蒸2--10分鐘（怕腥的人可以在碟子上鋪些姜蔥，淋少許料酒），然后關(guān)火燜2--10分鐘直到魚膠變軟，這個(gè)時(shí)間要控制好，約薄越小的魚膠蒸的時(shí)間越短，...
1、干魚膠可以直接用清水泡發(fā)，在需要的時(shí)候可以把購(gòu)買回來的干預(yù)膠放在清水中浸泡，水的數(shù)量一定要把魚膠沒過，等它吸水膨脹并變軟以后再把它取出，這個(gè)過程大約需要24小時(shí)。2、泡發(fā)以后的干魚膠還不能直接烹調(diào)食用，應(yīng)該...
魚膠去腥的方法有：盡量選擇老膠、挑選公魚膠、魚膠先泡一個(gè)小時(shí)變軟后，把表面黃油清洗干凈，然后根泡發(fā)3~10小時(shí)等等。還可以用蔥姜去腥、山楂去腥等等。具體如下：一、從源頭上去腥。1、老膠腥味輕，新膠腥味重。魚...
(母膠可以加入適當(dāng)姜去腥味,花膠卷了起來屬正常情況)4、蒸好后拿著花膠用水不斷沖洗,降溫后立即置于冰水中浸泡,或直接泡水放進(jìn)冰箱保鮮室。發(fā)制后的重量約為發(fā)制前的3-4倍左右,即為發(fā)好。尚未發(fā)透的,可以繼續(xù)泡水。提示:1、...
1、把魚膠放入干凈的盆中用清水泡兩天，每隔10個(gè)小時(shí)換次水。2、泡了兩天后基本就是這樣。3、鍋內(nèi)放蔥段和姜片煮開。4、煮開后放入魚膠，繼續(xù)煮2分鐘后關(guān)火，燜蓋燜一晚上。5、燜一晚上后取出放入清水中浸泡半小時(shí)...
方法一：1、清水燒開后放入清洗干凈的魚膠；2、放入魚膠后，小火煮5分鐘后關(guān)火，讓它自然冷卻；3、冷卻后撈出魚膠，放入冷水中浸泡，放入冰箱冷藏室，大概十幾小時(shí)后即可；4、因?yàn)轸~膠的腥味比較大，泡發(fā)時(shí)可以放一兩片...
第一種:蒸發(fā)1.先將魚膠浸泡在清水中。較大較厚的魚膠可以適當(dāng)延長(zhǎng)浸泡時(shí)間。2.將魚膠洗凈，去除油脂。你可以用小刀、剪刀和其他工具把油脂刮掉。魚腥味的主要來源是油。如果把油去掉，腥味就不腥了。3.向鍋中加水，煮沸...
一：水發(fā)直接用清水將魚膠清洗，拿容器用水沒過魚膠，放入2片姜皮和其他去味食材，浸泡24小時(shí)以上。如果天氣熱，可以放冰箱里，每日牢記換水。這種泡發(fā)方法，比較適合體形小、厚度一般的魚膠。太厚太大的魚膠，泡發(fā)需要的...
1、簡(jiǎn)易泡發(fā)：魚膠干貨用冷水放冰箱冷藏泡發(fā)一晚，變軟后清洗干凈魚膠里外，少量魚油血膜可以用小剪刀刮干凈或剪掉。這種方法泡發(fā)出來的魚膠不會(huì)變得特別厚大，但營(yíng)養(yǎng)保全最好。泡軟洗凈的魚膠，可以置于干燥通風(fēng)處，輔以電...
3、鍋內(nèi)加水，水燒至滾后將花膠置于蒸架上，大火蒸發(fā)。(母膠可以加入適當(dāng)姜去腥味，花膠卷了起來屬正常情況)4、蒸好后拿著花膠用水不斷沖洗，降溫后立即置于冰水中浸泡，或直接泡水放進(jìn)冰箱保鮮室。提醒：一般泡發(fā)好的...
2024/6/12
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