蜜柚放久了里面的糖就會(huì)發(fā)酵，過(guò)程中產(chǎn)生有機(jī)酸副產(chǎn)物，如果糖-1,6-二磷酸，丙酮酸，所以就會(huì)變酸。
原因如下：1、沒(méi)有成熟：紅西柚中含有一定的柚苷配基，本身有一定的苦味，若是沒(méi)有成熟的柚子中，含量更高哦，所以沒(méi)有成熟的柚子中會(huì)又酸又苦。2、過(guò)度凍傷：西柚皮中含有大量的柚皮苷，這種物質(zhì)有一定的苦味，若是將...
首先看顏色，蜜柚的柚皮發(fā)黃，一般顏色越淺說(shuō)明成熟度越輕，一定要選擇那些較深黃色的柚子；然后用手按柚子皮，看是否光滑有彈性，這時(shí)不要太在乎柚皮的厚度，因?yàn)槊坭值男迈r程度決定了它口味是否更甜，所以要挑選那些柚皮光滑...
過(guò)度凍傷：西柚皮中含有大量的柚皮苷，這種物質(zhì)帶有一定的苦味，而當(dāng)西柚凍傷后，西柚皮中的苦味成分就會(huì)滲透到果肉中，從而出現(xiàn)西柚又酸又苦的現(xiàn)象。腐爛變質(zhì)：正常西柚的味道是酸酸甜甜的，若是西柚出現(xiàn)了腐爛變質(zhì)的現(xiàn)象時(shí)...
降酸緩慢。根據(jù)查詢柚子相關(guān)資料顯示，因?yàn)檫^(guò)于干旱變冷會(huì)抑制樹(shù)體正常生理活動(dòng)，使果實(shí)降酸緩慢，反而使果實(shí)變酸。
柚子肉酸又有點(diǎn)苦味是因?yàn)殍肿舆€不夠熟，也可能是柚子栽種的地方環(huán)境不適宜造成的。有些地方的好吃，柚子一般是酸甜可口才算是正常的，沒(méi)熟透時(shí)都會(huì)有點(diǎn)苦的。施肥提高甜度：用菜子油餅加入農(nóng)家肥就可以增加甜度，同時(shí)把...
長(zhǎng)得勻稱、分量重、用手不易按下上尖下寬是柚子的標(biāo)準(zhǔn)體型，中段形圓、頸短、底部較平的是長(zhǎng)得比較勻稱的好柚子。這是因?yàn)轭i長(zhǎng)的柚子，皮比較厚。而長(zhǎng)得不勻稱的柚子吃起來(lái)口感可能會(huì)酸中帶苦。柚子可不是越大越好...
柚子不一定是越放越甜,如果存放的時(shí)間超過(guò)它本能的承受的期限,就會(huì)變質(zhì)變味,不但不甜了反而還會(huì)有一股臭味。柚子（拉丁學(xué)名：Citrusmaxima(Burm.)Merr.），又名文旦、香欒、朱欒、內(nèi)紫等。是蕓香科植物柚的成熟果實(shí)，...
1、放著催熟柚子酸主要是因?yàn)殍肿舆€沒(méi)有成熟，果肉中含有大量的酸性物質(zhì)，這使得柚子非常酸。不過(guò)，成熟的蘋果、香蕉等水果含有天然乙烯，可以用來(lái)自然催熟柚子，柚子也不會(huì)那么酸。2、蘸糖如果直接吃酸柚子，口中會(huì)留下...
若發(fā)現(xiàn)柚子上面出現(xiàn)黑色霉點(diǎn)和長(zhǎng)毛，外皮按壓有發(fā)軟現(xiàn)象，常提示果肉已經(jīng)發(fā)生腐爛變質(zhì)，應(yīng)避免食用。剝皮的柚子如果長(zhǎng)時(shí)間存放，會(huì)導(dǎo)致果肉和變質(zhì)，而且上面還會(huì)滋生較多細(xì)菌。尤其是腸胃功能本身就比較弱或者兒童、老年人，...
2024/7/12
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