1、食材：剝皮牛（魚(yú)）7條，鹽5g，鹽3片，馬蹄粉生粉一匙羹，姜一塊，油100ml。2、處理剝皮牛魚(yú)：洗凈、晾干水分。3、切姜絲、少許鹽，腌制洗凈的剝皮牛魚(yú)15-30分鐘。4、腌制好的魚(yú)裹上馬蹄粉生粉。5、不沾鍋，...
①酸菜滾剝皮牛材料：咸酸菜150克、剝皮牛500克、生姜3片。烹制：咸酸菜以淘米水洗凈，切片；剝皮牛撕去皮、宰洗凈，置鑊煎至微黃，濺入少許水。在鑊中加水1550毫升(5碗量)和姜，滾沸后下咸酸菜和魚(yú)，滾約20分鐘，...
1、臘肉洗凈切片備用；2、剝皮牛去皮去內(nèi)臟，洗凈后用刀在兩邊背部直劃一刀(以便于蒸制時(shí)火候均勻)。然后用布吸去水分，再以適量鹽拌勻后上碟，在魚(yú)身上鋪上臘肉片，然后加少許花生油，入蒸爐蒸7分鐘，然后拿出，...
2.剝皮牛，買的時(shí)候賣家已經(jīng)幫忙去掉魚(yú)皮了。3.熱油鍋放姜蔥鹽爆香4.放剝皮牛煎。5.煎至兩面微黃，加一碗水煮。6.面筋浸泡片刻在水龍頭下抓捏沖洗干凈，切開(kāi)小片些。7.面筋放進(jìn)鍋里一起煮，同時(shí)放點(diǎn)點(diǎn)糖。8.煮至...
【備料】剝皮牛、醬油、姜蔥、橄欖油、料酒【做法】先用鹽給魚(yú)擦身，洗凈備用；然后放姜絲和料酒稍微腌制一會(huì)兒；把姜絲取出來(lái)鍋開(kāi)了以后放入蒸8到10分鐘；蒸好的魚(yú)換盤取出，把姜蔥放到魚(yú)身上，最后倒入醬油和熱油。...
處理剝皮牛魚(yú)：洗凈、晾干水分切姜絲、少許鹽，腌制洗凈的剝皮牛魚(yú)15-30分鐘，（時(shí)間長(zhǎng)就咸一點(diǎn)，時(shí)間短就沒(méi)那么閑）腌制好的魚(yú)裹上馬蹄粉生粉不沾鍋，起油鍋，油熱，放魚(yú)下鍋。雙面金黃后起鍋。小貼士1.中火2....
1、老母雞經(jīng)初加工，洗凈，吊制成雞清湯100g備用；2、草魚(yú)肉加工成魚(yú)蓉，加入蔥、姜汁、精鹽、味精、雞蛋清、紹酒攪拌上勁；3、取鍋放冷水，將魚(yú)蓉?cái)D成球下鍋，鍋上火微沸后撇去浮沫，離火養(yǎng)熟備用；4、沙鍋上火，...
在沿海地區(qū)有時(shí)能吃到鮮活的剝皮牛,有些地方更會(huì)拿大條的弄成“刺身”,而潮汕地區(qū)則常用它做“魚(yú)飯”,也有以豆醬煮或豉…金針菜紅棗雞湯材料:雞腿1只、干金針30克、鮮香菇5朵、姜片3片、紅棗6粒、鹽少許烹制方法(三人份):1...
我們?cè)谑袌?chǎng)就能買到冰鮮的剝皮牛，它被捕撈上船后，隨即被去頭、去皮、去內(nèi)臟，俗稱“三去”。剝皮牛只有一根主刺，剩余的都是鮮嫩的魚(yú)肉，品嘗起來(lái)口感細(xì)膩，爽滑無(wú)比，比鯽魚(yú)肉鮮美，比帶魚(yú)肉營(yíng)養(yǎng)，最適合用來(lái)香煎、煮粥...
腌或煮牛肉不應(yīng)用鹽，用鹽可分解牛肉滲出汁液，使肉質(zhì)變硬。青檸煎煮剝皮牛材料剝皮牛500克、青檸1只、雞湯150毫升、麥芽糖少許，鹽、糖、胡椒粉、花生油各適量。做法1.將剝皮牛剝皮去內(nèi)臟洗凈，用適量鹽和胡椒粉涂勻...
2024/8/7
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