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熱干面芝麻醬還是花生醬，芝麻醬。熱干面的醬料一般使用芝麻醬，做法是將芝麻炒熟，磨碎成醬汁，不僅會有芝麻的香味，還能有一定的營養(yǎng)成分，而芝麻醬又叫麻醬，除了熱干面食用之外，在日?；疱?、拌菜等情況中使用也比較廣泛。
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用熟芝麻要好一些，現(xiàn)在打豆?jié){一般用到是自動豆?jié){機(jī)，可以用豆?jié){機(jī)自動加熱煮熟，但是對于芝麻來說，炒熟的芝麻會更香一些，不過營養(yǎng)都是一樣的。
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