酸奶機的出水可能是由于酸奶過度發(fā)酵造成的。結冰會收縮，很容易出現(xiàn)黃水。這種水含有乳清蛋白，可以和酸奶一起吃。一般來說，最好將其放在冰箱中約4度冷凝。如果蜂巢形成了，雖然還不錯，但聞起來不那么香，嘗起來更糟。如...
因為牛奶中除了脂肪、蛋白質、鈣物質等，還有很多的水分。做酸奶都會有些水出現(xiàn)，這些浮在上層的水，又叫乳清，也是非常營養(yǎng)的。可以放在冰箱4度左右冷凝即可。因為牛奶中除了脂肪、蛋白質、鈣物質等，還有很多的水分。做酸奶...
自制酸奶有水過多或者是酸奶沒有凝固，那說明自制酸奶發(fā)酵過頭或者是沒有發(fā)酵成功。
可以的。酸奶發(fā)酵過度的時候，凝凍會發(fā)生收縮，容易出現(xiàn)淡黃色的水。在儲藏過程中，也會出現(xiàn)凝凍不斷收縮變形，淡黃色的水不斷滲出的情況。這種淡黃色的水就是所謂的“乳清”。它無毒無害，除了含有容易吸收的蛋白質，還富含...
1、用剛剛燒開的沸水沖燙容器及容器蓋1分鐘以上，對其進行消毒殺菌。2、倒入少許鮮奶，加入菌種攪拌均勻，（一定要攪起泡，攪得手軟，否則成品會有顆粒感）加入余下的鮮奶，繼續(xù)攪勻，然后蓋好蓋，放入酸奶機發(fā)酵缸內，蓋...
老酸奶有水不是變質了。酸奶發(fā)酵過度的時候凝凍會發(fā)生收縮，容易出現(xiàn)黃色的水。在儲藏過程中也會出現(xiàn)凝凍，不斷收縮變形、黃色的水不斷滲出的情況。這種黃色的水是“乳清”。運動員用來增肌的乳清蛋白粉和配制嬰兒奶粉用的...
其次是制作過程中發(fā)酵時間過長，導致乳清析出。我們所看到酸奶中析出的水，其實也是乳清，營養(yǎng)價值非常高，沒有乳清的酸奶容易使人變胖。在下次制作時，縮短酸奶發(fā)酵的時間，就可以減少乳清的析出了。還會因為酸化過度，菌粉添加...
這個是做酸奶時的正?，F(xiàn)象。當發(fā)酵時間過久時，酸奶會變得比較酸而且會有透明的水跑出來，覆蓋在了酸奶上面，這個為正常的“離水現(xiàn)象”，并不是酸奶壞掉變質或者做工失敗。這種水里面含有乳清蛋白，可以和酸奶一起食用。并沒...
發(fā)酵時間稍長，本來已凝固成形的酸奶中間會蹋下去一點，可能還會有水跑出來。在加菌粉攪拌這個環(huán)節(jié)，一定要充分攪勻起泡，這樣才能充分融合，發(fā)酵才會更充分，另外做完后放到冰箱里鈍化24小時，口感會更細膩。制造酸奶的時候，...
一是發(fā)酵時間,時間稍長,本來已凝固成形的酸奶中間會蹋下去一點,可能還會有水跑出來.二是在加菌粉攪拌這個環(huán)節(jié),一定要充分攪勻起泡,這樣才能充分融合,發(fā)酵才會更充分.另外做完后放到冰箱里鈍化24小時,口感會更細膩.希望能對你...
2024/4/22
2024/4/22