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土豆放久了變綠后不可以食用，土豆變綠代表土豆即將發(fā)芽，變綠部位含有很多龍葵堿，龍葵堿是一種對我們?nèi)梭w有害的物質(zhì)，所以千萬不要食用變綠了的土豆。
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食材準備：土豆1個、青椒2個、小蔥少許、鹽適量、米醋適量、醬油適量。土豆切薄片，青椒去掉白筋切小塊。土豆片用水漂去淀粉，蔥切末。熱鍋加油。加入蔥末，倒入土豆片。加入少許米醋，土豆片炒到基本熟了時，倒入青椒塊。將鍋里的菜翻炒均勻，翻炒一會兒即可。
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鮮蝦去殼后挑出蝦線，加入鹽、料酒和淀粉等調(diào)味料腌制10分鐘。鍋中燒水，加入鹽和油，將菠菜放入鍋中焯燙變色后撈出。熱鍋涼油，放入腌制好的蝦仁翻炒。翻炒至蝦仁變色后加入焯好的菠菜進去翻炒，加入適量鹽調(diào)味即可。
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土豆可以炸土豆餅，首先把土豆清洗去皮切好放入蒸鍋中蒸熟，蒸煮的土豆搗成土豆泥備用，準備容器放入粘米粉和糯米粉攪拌，揉成面團，把揉成的面條切成小劑子，然后在裹上適量的面包糠，油熱就放入土豆餅炸制，最后表面炸金黃后撈出控油即可。
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準備材料：土豆300克、食鹽2克、食用油35克、蠔油10克、生抽8克、大蔥20克、紅辣椒10克、白糖3克、香醋8克。將土豆去皮切成條狀，用清水浸泡10分鐘，大蔥和紅辣椒分別切碎。生抽、鹽、香醋、蠔油、白糖、椒末、蔥末加入碗里拌勻。平底鍋熱油，把土豆條倒入，加蓋燜煮至土豆7成熟。
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土豆去皮洗凈，切片后用清水浸泡。尖椒支蒂去籽后洗凈切片。鍋內(nèi)注油燒熱，下姜蒜末爆香后放入土豆片翻炒。放五香粉、胡椒粉、生抽炒勻。土豆片至半熟時放入尖椒片翻炒?？斐鲥仌r放蠔油、鹽、雞精、蔥花炒勻即可。
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將雞蛋打入碗中，用筷子攪散。番茄洗凈去蒂，切成小塊備用。鍋中放油燒至七成熱時，將蛋液倒入鍋中，在鍋中快速攪打炒成蓬松的炒雞蛋并盛出。鍋中重新放油燒至五成熱，先將蔥花放入爆香。將番茄塊倒入，大火翻炒1分鐘，放入鹽、雞精、糖調(diào)味，攪拌均勻，放入炒好的雞蛋，炒勻即可。
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