將分離蛋白打散肉眼看無顆粒、光滑細膩。然后慢速加入千葉素再轉(zhuǎn)快速打漿2分鐘至均勻。2、邊慢速打漿邊加入大豆油轉(zhuǎn)快速打3分鐘南豆腐,然后加入淀粉、味精、白糖、小麥蛋白快速打2分鐘充分攪拌均勻。3、加入美白素"美白素要先...
1、黃豆提前浸泡一晚。2、磨成豆?jié){，然后過濾，煮熟3、豆?jié){煮熟后關(guān)火，放置十分鐘后緩緩倒入40毫升米醋。4、攪拌至豆?jié){結(jié)塊。5、將豆?jié){倒入豆腐盒，蓋蓋子，然后壓重物，半小時左右。6、完成。
3、蒸煮：使產(chǎn)品中心溫度大于75℃；4、冷卻：至常溫后切塊，經(jīng)速凍鏈冷凍后包裝。
千葉豆腐是通過配料→打漿→裝?！o置→蒸煮→冷卻→包裝→冷凍，等工藝生產(chǎn)的一種新型豆制品，營養(yǎng)搭配合理，兼具彈、脆、滑等美好口感，同時耐冷凍，方便長途運輸，是一種適合標準化、工業(yè)化生產(chǎn)的一種產(chǎn)品。而傳統(tǒng)豆腐是...
千葉豆腐的做法一一.秘方大豆分離蛋白150g.大豆油60g.千葉素11g.蛋清30g.木薯淀粉50g.雞精5g.白砂糖5g.麥子蛋白質(zhì)10g.美白皮膚素0.7g.冰水750g二.生產(chǎn)流程（1）先將大豆分離蛋白.木薯淀粉及冰水打約3分鐘，將分離蛋白打...
1、千頁豆腐是由大豆分離蛋白粉、雞蛋清粉、土豆淀粉、食用鹽、水、沙拉油做成的。2、千頁豆腐雖然屬于豆制品產(chǎn)品，但不是豆腐及豆腐制品，其生產(chǎn)原料、生產(chǎn)工藝、產(chǎn)品理化指標、內(nèi)部組織結(jié)構(gòu)、產(chǎn)品口感和營養(yǎng)成分與豆腐有...
千葉豆腐生產(chǎn)配方：大豆分離蛋白150g、大豆油60g、千葉素11g、雞蛋清30g、淀粉50g、味精5g、白糖5g、小麥蛋白10g、美白素0.7g、冰水750g。
1、材料不同。豆腐是用大豆為原料，千葉豆腐是用大豆加淀粉做出來的。2、生產(chǎn)形式不同。千葉豆腐是通過工藝生產(chǎn)的一種新型豆制品，而傳統(tǒng)豆腐是工藝簡單，適合鮮食。但是家庭加工不方便操作。3、在營養(yǎng)成分上。千頁豆腐與...
2、鍋中放點油，油熱后，分別把千葉豆腐煎至亮面金黃，中間如果油少了要加油的；3、把醬油，白糖，香醋，香油，雞汁，蔥姜料酒，清水調(diào)成自己喜歡的酸甜度，放一旁備用；另外準備好水淀粉；4、然后準備好郫縣豆瓣，干...
1先將千頁豆腐切成指頭粗細的條狀。2再加入干淀粉將千頁豆腐條裹勻，淀粉要不多不少，裹勻豆腐條，又能不掉粉。3拿一小點的油炸鍋，倒多些油，油燒至七成熱，將豆腐條均勻加入油中，炸至...
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