咱們先把骨頭放入到水中，加上一勺料酒，先泡上半個(gè)小時(shí)這樣能夠去除腥味。2、這個(gè)時(shí)間呢我們?cè)賮?lái)準(zhǔn)備一些備料，蔥姜必不可少，再來(lái)準(zhǔn)備一些大料，香葉，桂皮，草果，白芷，丁香，肉蔻，小茴香，八角，花椒，紅干椒3、另...
第1步大骨頭剁塊，用冷水泡一泡，泡去鮮血，除腥，燉醬骨頭或者大骨頭湯，這一步免不了；第2步將大骨頭冷水入鍋，添加姜、蔥，冷水入鍋，肉中鮮血比較容易煮出去，會(huì)造成許多的白沫子；第3步走紅燒開(kāi)，煮開(kāi)落添加米...
棒骨改好刀后需浸泡，很多師傅浸泡不到位，煮出的醬骨呈暗紅色，感覺(jué)不新鮮，而且有腥味，這是因?yàn)闆](méi)加冰塊浸泡，血水沒(méi)排凈。正確的做法是將棒骨放入盆中，加水、冰塊浸泡（水需蓋過(guò)原料）。加入冰塊的目的一是祛醒，二...
【醬大骨頭】關(guān)鍵食物：豬大骨、香辛料、醬汁第一步豬骨頭添加足量清水，把骨頭泡浸上1小時(shí)，泡出里邊的鮮血，那樣可以減少腥味兒。第二步熱鍋涼油，放進(jìn)十幾顆老冰糖，隨后開(kāi)中火慢炒，直接把老冰糖炒成溶化，伴隨...
PS：做醬骨頭的調(diào)料可以適當(dāng)?shù)募訅A，如果有的人不喜歡丁香的味道也可以少放或者不放，但是蔥姜蒜是必須放的，因?yàn)樗麄兛梢员M可能的去掉骨頭重的腥味兒，保留住它的鮮美味道。第四步：大約燜煮2個(gè)小時(shí)左右，這個(gè)時(shí)候湯汁的...
家庭版醬骨頭的做法如下：材料/工具：豬大骨、香料、醬料、炒鍋、鍋鏟。1、豬骨頭加入足量的清水，把骨頭浸泡上1個(gè)小時(shí)，泡出里面的血水，這樣能減少腥味。2、熱鍋冷油，放入十幾顆冰糖，然后開(kāi)中小火慢炒，先把冰糖炒...
要放一會(huì)再掀鍋蓋，這樣醬大骨就出鍋了，很香，很有嚼頭！先焯水，在鍋里放大蔥和姜片，去除腥味，焯水時(shí)候，把骨頭里出來(lái)的血沫打掉，焯水上三分鐘，沖涼水，再起鍋燒油，下冰糖炒糖色，在起鍋，倒油把大料，草果，...
首先準(zhǔn)備好食材，醬骨頭、八角、花椒、干辣椒、蔥姜蒜、白砂糖、生抽、老抽、料酒等各種石材。接下來(lái)呢，將醬骨頭清洗干凈，然后用水進(jìn)行浸泡，然后再用水進(jìn)行沖洗，然后將醬骨頭放在清水中浸泡一個(gè)小時(shí)，然后再反復(fù)進(jìn)行沖洗...
醬骨頭算是東北的一道傳統(tǒng)名菜。經(jīng)得起長(zhǎng)時(shí)間的燉煮而肉質(zhì)香味濃郁。有嚼勁，在東北十分受歡迎。做法：將大塊豬脊骨略洗，置大盆中加滿清水浸泡約6-12小時(shí)，中間可換水?dāng)?shù)次，若室溫較高，可將盆放入冰箱冷藏室內(nèi)，以防...
一，食材：棒骨6根，姜1塊，大蔥1根，蒜4瓣，八角3個(gè)，花椒1小把，豆瓣醬2勺，生抽2勺，老抽1勺，料酒2勺，白砂糖2勺，鹽適量，食用油適量。二，醬骨頭的做法：1.將所有的食材都準(zhǔn)備好，大骨頭在買的時(shí)候記得讓...
2024/8/21