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1、首先在選鍋的時(shí)候，選擇壓力鍋，壓力鍋可以讓米飯口感更好；2、淘米的時(shí)候多放一點(diǎn)水，用手輕輕攪動(dòng)，不能用手搓，不然可能會(huì)損害胚芽部分；3、米淘洗完之后，不要馬上上鍋煮，用清水浸泡半小時(shí)左右；4、浸泡完成后就可以上鍋煮了，米與水的比例為1比1.25最好，煮熟即可食用。
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方法一：1、取適量生米，將里面的雜質(zhì)挑除干凈；2、把鍋加熱，放入生米；3、先用中火不停的翻炒，等到大米粒變黃后再用小火翻炒；4、將炒好的大米放入破壁機(jī)打磨成粉即可。方法二：1、將生米洗凈并在清水中浸泡三小時(shí)；2、泡發(fā)后瀝干水分，放入破壁機(jī)打碎；3、打碎之后用篩子過(guò)一次，再用破壁機(jī)打磨，再過(guò)篩即可。
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飯煮得太稀了可以將米飯蒸干，在蒸鍋的蒸格鋪上干凈紗布，將米飯直接倒在紗布上蒸，也可以加入更多的水直接煮成稀飯，在這過(guò)程中要注意攪動(dòng)避免粘鍋，或者加入肉和調(diào)料做成米飯團(tuán)子等其他食品。
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米飯夾生可以用筷子在米飯里扎幾個(gè)直通鍋底的洞并加些溫水重新燜一次，或者把夾生飯打散，按500克米50克黃酒的比例把黃酒倒進(jìn)鍋里，或者在夾生處扎洞然后加適量溫水接著燜，或?qū)⒈韺臃街虚g，加點(diǎn)水再燜一下就行了。
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鍋巴炸不酥可能是因?yàn)槊讻]有蒸透蒸熟，或者因?yàn)殄伆统霈F(xiàn)厚薄不均的情況，做的時(shí)候沒有完全貼合緊密導(dǎo)致炸不酥，也可能因?yàn)槟＞哳A(yù)熱不夠溫度達(dá)不到，米飯還沒膨化就已經(jīng)烤硬了或者頻繁的打開了模具。
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鍋巴炸不酥可能是因?yàn)槊讻]有蒸透蒸熟，或者因?yàn)殄伆统霈F(xiàn)厚薄不均的情況，做的時(shí)候沒有完全貼合緊密導(dǎo)致炸不酥，也可能因?yàn)槟＞哳A(yù)熱不夠溫度達(dá)不到，米飯還沒膨化就已經(jīng)烤硬了或者頻繁的打開了模具。
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鍋巴炸不酥可能是因?yàn)槊讻]有蒸透蒸熟，或者因?yàn)殄伆统霈F(xiàn)厚薄不均的情況，做的時(shí)候沒有完全貼合緊密導(dǎo)致炸不酥，也可能因?yàn)槟＞哳A(yù)熱不夠溫度達(dá)不到，米飯還沒膨化就已經(jīng)烤硬了或者頻繁的打開了模具。
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米飯夾生可以用筷子在米飯里扎幾個(gè)直通鍋底的洞并加些溫水重新燜一次，或者把夾生飯打散，按500克米50克黃酒的比例把黃酒倒進(jìn)鍋里，或者在夾生處扎洞然后加適量溫水接著燜，或?qū)⒈韺臃街虚g，加點(diǎn)水再燜一下就行了。
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鍋巴炸不酥可能是因?yàn)槊讻]有蒸透蒸熟，或者因?yàn)殄伆统霈F(xiàn)厚薄不均的情況，做的時(shí)候沒有完全貼合緊密導(dǎo)致炸不酥，也可能因?yàn)槟＞哳A(yù)熱不夠溫度達(dá)不到，米飯還沒膨化就已經(jīng)烤硬了或者頻繁的打開了模具。
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鍋巴炸不酥可能是因?yàn)槊讻]有蒸透蒸熟，或者因?yàn)殄伆统霈F(xiàn)厚薄不均的情況，做的時(shí)候沒有完全貼合緊密導(dǎo)致炸不酥，也可能因?yàn)槟＞哳A(yù)熱不夠溫度達(dá)不到，米飯還沒膨化就已經(jīng)烤硬了或者頻繁的打開了模具。
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