1、菜油先煉熟；牛油切成小塊；郫縣豆瓣剁細(xì)；干辣椒入沸水鍋中煮約2分鐘后，撈出絞成茸，即成糍粑辣椒；生姜拍破；大蒜去皮剝成瓣；大蔥挽結(jié)；冰糖敲碎；八角、三奈、桂皮掰成小塊；草果拍破。2、炒鍋置中火上，炙...
1、食材：鯽魚(yú)1條、千張結(jié)適量、素雞適量、花生油適量、豬油適量、蔥姜適量、紅辣椒適量、花椒適量、火鍋底料適量、鹽適量、老抽適量。2、鯽魚(yú)鱗刮干凈、去腮、去內(nèi)臟，清洗干凈后瀝凈水分，打上花刀備用。3、蔥切成段，...
魚(yú)鍋的家常做法：食材：魚(yú)肉500克、黃豆芽150克。輔料：姜8克、蒜5克、香菜10克、蔥花5克、食用油20毫升、干辣椒15克、干花椒1克、老干媽20克、底料100克、白胡椒1克、雞粉2克、鹽2克。步驟：1、姜絲，蒜片，香菜...
魚(yú)湯也是奶白色的，喝起來(lái)很香，調(diào)料加入蔥、姜、蒜、八角即可，其他的什么都不用加，簡(jiǎn)單方便，做出來(lái)的魚(yú)鍋還好吃。麻辣湯吃的時(shí)候感覺(jué)比較過(guò)癮，但是容易使人上火，北方的人最好少吃，這只是我個(gè)人的意見(jiàn)。
1：魚(yú)去鱗，加工成片，魚(yú)頭魚(yú)骨和魚(yú)肉片分開(kāi)；（這點(diǎn)工序賣(mài)魚(yú)老板就可以代理了）2：把雞蛋蛋清取出和魚(yú)攪拌，當(dāng)然魚(yú)買(mǎi)回來(lái)要洗過(guò)的，呵呵！3：鍋燒熱加油，大約加油一兩左右吧，燒好油后把香水魚(yú)調(diào)料調(diào)料加入，翻炒兩下...
魚(yú)火鍋，又名火鍋魚(yú)，是川渝地區(qū)最常見(jiàn)的家常菜之一，主要原料為魚(yú)，火鍋底料；有酸湯的，麻辣的，冷鍋的，干鍋的等口味。巴賨魚(yú)撈活魚(yú)火鍋以鮮活、美味為主。與傳統(tǒng)火鍋相比魚(yú)火鍋菜品更豐富更能滿(mǎn)足消費(fèi)需求，同時(shí)吃過(guò)...
3、清湯鍋底料的做法配方:雞精6克、味精4克、鹽2克、胡椒3克、大棗2克、枸杞1克、大蒜2克、姜片(取皮)1克、雞油10克、西紅柿1片、山珍4克、清湯500克、豬油20克4、酸菜魚(yú)鍋底料的做法配方:活鯉魚(yú)或草魚(yú)1尾、泡酸菜40克...
可以用紅果家道味源的魚(yú)火鍋調(diào)料，味道好，種類(lèi)多
蔥、姜、蒜都放，有高湯就最好啦。麻辣鍋的調(diào)料：鹽、老抽醬油、料酒、花椒粉、豆瓣醬、色拉油、辣油。普通鍋：鹽、老抽醬油、料酒、豆瓣醬、麻油、色拉油。
涮魚(yú)鍋湯料的做法：一、材料牛油250克、菜油100克、郫縣豆辦150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、干辣椒30克、醪糟汁20克、紹酒20克、姜米10克、精鹽100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克...
2024/8/13
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