一。紅白鹵的制作過程(1)鹵水的調(diào)味料及香料制一鍋標(biāo)準(zhǔn)12,5千克的鹵水調(diào)味料:川鹽300克 冰糖250克 老姜500克 大蔥300克 料酒100克 雞精味精適量香料:山奈30克 八角20克 丁香10克 白蔻50克 茴香20克 香葉100克 白芷50克 草果50克 香草60克 橘皮30克 桂皮80克 篳撥50克 千里香30克 香茅草40克 排草50克 ...
加盟旋轉(zhuǎn)小火鍋的費用因品牌和地區(qū)而異,具體的加盟費用還需要與相關(guān)的品牌商進行咨詢。在選擇加盟品牌時,建議考慮以下幾點:1. 品牌知名度:選擇知名度高、口碑好的品牌,可以帶來更多的客源和信任度。2. 加盟支持:加盟商應(yīng)該提供全面的加盟支持,包括技術(shù)培訓(xùn)、店面選址、裝修設(shè)計、經(jīng)營管理等方面的指導(dǎo)。3. 費用合理:加盟費用應(yīng)該合理,并且與品牌的知名度和市場價值相匹配。4. 市場需求:選擇符合當(dāng)?shù)厥袌鲂枨蠛拖M者口味的品牌,可以提高經(jīng)營的成功率。綜上所述,選擇旋轉(zhuǎn)小火鍋加盟品牌時,需要綜合考慮多方面因素,并且認(rèn)真了解市場和品…自創(chuàng)立以來,尚百味一直以“張揚傳統(tǒng)飲食文化,創(chuàng)新中國餐飲模式”為己任。秉承精益求精的追求,誠信務(wù)實的根本、完美品質(zhì)的目標(biāo)、創(chuàng)新超越造發(fā)展、奉行互利共贏開放戰(zhàn)略,堅定的經(jīng)營理念,致力為餐飲創(chuàng)業(yè)投資者謀發(fā)展、真抓實干創(chuàng)宏圖、開拓進...
一、川式鹵水的制作 (一) 配方 八角25克 桂皮15克 小茴15~25克 甘草10克 三奈10克 甘菘3~5克 花椒20克 砂仁10克 草豆蔻5克草果15克 丁香5~15克 生姜100克 大蔥150克 紹酒100克 冰糖350~500克 味精15克 精鹽350~500克 鮮湯5000克精煉油50克 紗布袋2個 (二) 調(diào)制 1?將...
川味鹵鴨怎么做好吃竅門 1、八角10克,桂皮10克,香葉3克,干青紅花椒30克,白芷10克,砂仁7克,小茴香8克,紅扣6克,甘草2克,丁香3粒,肉蔻8克,草果(去籽)10克,白扣6克,香茅草2克,當(dāng)歸6克,黃梔子6克,木香7克,蓽撥6克,羅漢果半個。子彈頭干辣椒150克,糖色60克,雞汁50克,雞精5...
原料:八角20克,桂皮20克,陳皮50克,丁香8克,山奈20克,花椒20克,茴香15克,香葉20克,良姜20克,草果5個,甘草15克,干紅辣椒100克,香蔥150克,生姜150克,片糖250克,黃酒1000克,優(yōu)質(zhì)醬油500克,糖色50克,精鹽200克,熱花生油250克,味精100克,骨湯12千克。制法:①草果用刀拍裂,桂皮...
食材清單:姜、香料(八角、桂皮、茴香、橘皮等)、辣椒、花椒、白糖、鹵味調(diào)料、老抽 1、準(zhǔn)備好香料,將炒鍋燒熱,將香料和辣椒,花椒放進去,不斷翻炒,直到香味出來,關(guān)火。2、將香料裝進香料袋里,扎好。3、炒鍋燒熱,放一點點油,拿著鍋輕輕地顫,保證鍋底部油分布均勻,燒熱以后,關(guān)小火。...
鹵菜配方香料如下:主料:豬肉皮1000克、蓮藕、豆腐干、雞腿、雞蛋、土豆、五花肉、老鹵水。輔料:八角2個、桂皮10克、陳皮1塊、丁香2克、白芷2克、山萘3片、花椒20個、小茴香3克、香葉2片、良姜一塊、草果2個、甘草3片、干紅辣椒2個、香蔥2根、姜20克、冰糖20克、黃酒2湯勺、品牌醬油(就是老抽...
如果去掉配方中的糖色,就會變成白色的鹵水。準(zhǔn)備紅鹵包、糖色辣椒、白鹵包的湯料和湯料。高湯的原料和制作方法:雞骨架和豬骨。雞骨架和豬管狀骨(錘碎)用冷水煮至沸騰,去掉血沫,用清水洗凈,再次加水,放入姜(碎)和蔥(留足根長),慢慢煮開,不要用大火(小火清湯,大火濃湯)做鹵湯備用。紅鹵汁...
具有代表性的如川味廖排骨醬牛肉。再教大家一種鹵湯的做法:可用于鹵雞或雞蛋或豬蹄等 用2大匙油爆香蔥、姜、蒜,焦黃時加入半瓶醬油(約2碗)、2大匙料酒、2大匙冰糖、1大匙鹽、15杯水和1袋五香包,先燒開,再改小火煮20分鐘,待香味溢出即成。湯用越久越好,只要保存得當(dāng),可反復(fù)使用。