2、切成寬二寸長(zhǎng)四寸塊狀，加入鹽、堆花酒、生姜腌2---4小時(shí)即可3、放入辣椒末加入精鹽攪拌4、將切好的魚塊放入調(diào)好的辣椒末上裹上辣椒（整塊魚都要裹到）5、取鍋，把油加熱成滾燙，變小火，放霉魚，要一塊一...
1、鮮魚塊兩條魚、干紅辣椒粉一斤、鹽適量、五香粉，孜然粉，胡椒粉各少許、高度白酒適量。2、霉魚的做法：整魚剖好，晾干水分，鮮魚剁塊，加入鹽，白酒腌制一個(gè)小時(shí)。3、加入辣椒粉，五香粉，胡椒粉，孜然粉拌勻，靜置半...
3、第三步，倒入姜末，胡椒粉，五香粉，白酒把魚腌制二十分鐘，再把魚塊均勻的裹上辣椒粉。4、最后，把裹好辣椒粉的魚塊整齊的放進(jìn)玻璃容器中，壓緊。想要霉魚放的久可以倒入食用油，食用油剛好蓋過霉魚就好。
制作過程1/6首先把魚清理干凈，一般我們?cè)谫?gòu)買魚的時(shí)候，都會(huì)讓商販把魚簡(jiǎn)單的處理一下，但是魚身上還有剩下的鱗片和部分內(nèi)臟，回到家之后我們要把魚再次清理一遍。2/6用鐵刷子或者是直接用刀把魚身上剩余的鱗片再刮...
霉魚的做法用料及用具：鮮活淡水魚?草魚、鰱魚、鳙魚等均可?、生姜、泡辣椒、醪糟?或燒酒?、精鹽、胡椒粉、紅曲粉、八角粉、沙姜粉、干凈稻草、陶制壇子、潔凈紙箱制作方法：1?淡水魚宰殺后治凈，用繩子吊起，晾至表皮...
（2）濕霉魚制作方法材料新鮮活魚白酒（以堆花酒為好）水酒（料酒也可）優(yōu)質(zhì)辣椒末食鹽茶油生姜方法1、將新鮮活魚破肚，去魚鱗，掏空內(nèi)臟，洗凈掛起來涼干。2、切成寬二寸長(zhǎng)四寸塊狀，加入鹽、堆花酒、生姜...
…先把魚洗干凈，切好，最好就在魚背上切長(zhǎng)長(zhǎng)的一刀，讓魚快干和入味??！然后用個(gè)盤子放一層魚（鋪平）就放一層鹽，大量的鹽，如果你喜歡吃口感硬一點(diǎn)咸一點(diǎn)就多放鹽?。∪绻幌矚g太咸就少放點(diǎn)，但是也需要很多鹽...
晾霉魚需要新鮮活魚，水酒(沒有的話可用其他酒代替)，優(yōu)質(zhì)辣椒末，紅曲，食鹽，熟茶油等材料。最好是在冬天制作，將新鮮活魚破肚，去魚鱗，掏空內(nèi)臟，洗凈掛起來晾干水。切成塊狀，加入鹽、酒發(fā)酵三天以上，時(shí)間不宜過長(zhǎng)。...
1、可以把魚腌制好，放在陰涼處或者是冰箱冷藏室。2、整魚剖好,晾干水分,鮮魚剁塊,加入鹽,白酒腌制一個(gè)小時(shí)。3、加入辣椒粉,五香粉,胡椒粉,孜然粉拌勻,靜置半小時(shí)。4、裝壇,碼好魚,密封,靜待發(fā)酵。還可發(fā)酵好后加入...
1、可以把魚腌制好，放在陰涼處或者是冰箱冷藏室。2、整魚剖好,晾干水分,鮮魚剁塊,加入鹽,白酒腌制一個(gè)小時(shí)。3、加入辣椒粉,五香粉,胡椒粉,孜然粉拌勻,靜置半小時(shí)。4、裝壇,碼好魚,密封,靜待發(fā)酵。還可發(fā)酵好后加入...
2024/6/18
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