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涼拌海草需要煮熟，因為如果不煮的話，就需要用鹽水浸泡海藻消毒一個小時，然后擠出來水分，加調(diào)料和涼拌，時間久也不方便還可能有細菌，可如果煮熟的話，只需要等海草顏色由黃變綠時撈出，再用冷開水浸泡一段時間即可涼拌。
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首先把蓮藕去皮切片，然后燒開水，把藕片倒開水里焯3分鐘斷生，接著撈出來后迅速泡在冷水里，這樣才能保持藕片的脆嫩，再拍好蒜，把辣椒切碎放碗里，并倒適量的醋，以及加鹽和白糖，一起攪拌均勻，接著鍋里燒開油，把滾熱的油倒在上一步的碗里，然后把藕片撈出來，與辣椒油混合攪拌即可。
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首先把綠豆淀粉加入水中靜置，等待沉淀，然后用上部溶解的部分進行煮制，同時撒入適量藕粉，攪拌均勻，再開小火，也攪拌均勻，待顏色完全變透明，并大量冒泡時，即可關(guān)火，再倒入容器，放入冰箱冷藏2個小時，等冷藏完畢后，使用刮皮刀刮出藕粉皮，并盛入碗中，再撒上調(diào)料即可。
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涼拌菜醋放多了可以放一些辣椒，醬油等配料，涼菜是把食物和調(diào)味料混合在一起，然后在冷的時候吃的菜，對于醋放多了可以適當(dāng)?shù)募右恍┡淞匣蛘呒硬肆恳彩强梢缘模@樣涼拌菜的醋味就不會太重了。
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涼拌菜醋放多了可以放一些辣椒，醬油等配料，涼菜是把食物和調(diào)味料混合在一起，然后在冷的時候吃的菜，對于醋放多了可以適當(dāng)?shù)募右恍┡淞匣蛘呒硬肆恳彩强梢缘?，這樣涼拌菜的醋味就不會太重了。
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