用來(lái)燒烤用的茄子，長(zhǎng)茄子的這種比較好。一般我們用來(lái)燒烤的茄子都是長(zhǎng)茄子，因?yàn)殚L(zhǎng)茄子的特點(diǎn)是，外皮比較厚而且質(zhì)地堅(jiān)硬，但是茄子肉質(zhì)地比較軟而且水嫩，含水量比較高。再說(shuō)，長(zhǎng)茄子的茄肉因?yàn)樯攀忱w維比圓茄子要少，不耐高...
1）嫩茄子沒(méi)有籽，越老籽越多。2）燒烤時(shí)用的茄子是去掉了中心的籽。
根據(jù)地理環(huán)境而定。根據(jù)氣候、地區(qū)、品種等不同條件，燒烤茄種植的生長(zhǎng)周期會(huì)有所不同，一年內(nèi)燒烤茄可以經(jīng)歷多個(gè)生長(zhǎng)周期。燒烤茄，又稱洋蔥茄，是一種夏季果蔬作物，生長(zhǎng)周期是2-3個(gè)月。
也有講究是宜早不宜晚，道理很簡(jiǎn)單，茄子雖然是喜溫暖的環(huán)境，但在過(guò)于高溫的環(huán)境下，茄子也會(huì)出現(xiàn)生長(zhǎng)不良情況發(fā)生，夏季種植茄子在我們這大都是在芒種前后，夏至之前，
第一步選茄子一定要選新鮮，那類老里邊早已長(zhǎng)了種子的烤出味兒便會(huì)差得多，茄子外皮光潔，色調(diào)呈暗紫色或者黑紫色，茄子把是白的，這種茄子好吃不貴。茄子清理干凈，用廚房用紙擦拭，表面刷一層油，放進(jìn)空氣電炸鍋中，180...
近期廣東地區(qū)咨詢茄子苗的比較多，主要是長(zhǎng)茄種苗，紫把及綠把，還有一些當(dāng)?shù)仄毡榉N植的燒烤類茄子苗。目前適宜廣東地區(qū)種植的茄子品種主要以抗青抗病、耐熱耐雨水、皮色紫紅、果肉白色、長(zhǎng)棒形為主。果長(zhǎng)30厘米左右的品種有...
矮茄子因?yàn)橹仓瓯容^矮小，果實(shí)小所以有此稱號(hào)，這也是從國(guó)外引進(jìn)的。形狀為長(zhǎng)橢圓形，一般為早熟品種，里面種子多，水分少，皮也有點(diǎn)厚，如果買來(lái)吃，烤茄子和炒茄子是不錯(cuò)的做法。圓茄子一般為扁球形或橢圓形，顏色為黑...
一般來(lái)說(shuō)，茄子成熟后，輕輕摘下，然后切成兩半，用手取出茄子種子，刮去空的、不變色的種子和殘缺的種子，保留完整的深褐色種子，去除一些雜質(zhì)，將種子浸泡在清水中約一小時(shí)，然后用清水將茄子種子擦洗幾次，去除茄子種子的...
紫皮茄子和綠皮茄子的含水量也是不同的，紫皮茄子的特點(diǎn)就在于長(zhǎng)得皮更厚實(shí)，含水量低于綠皮茄子，所以它也是非常適合做燒茄子的食材之一。綠皮茄子當(dāng)中的含水量較高，所以口感吃起來(lái)也會(huì)較為清脆，很多人并不喜歡綠皮茄子的...
將成熟的茄子撕成兩瓣、放入盆或缸中，上面用石板或木板壓上，以免茄子漂起來(lái)；加入清水，將茄子全部淹沒(méi)為止；泡10多天，待茄子瓤絮部分已漚爛時(shí)，把茄子皮取出，剩余部分用手搓洗，瓤絮用水漂出，剩下種子，曬干后...
2024/8/16