1、高粱100斤，大曲63斤，用水量在蒸前為75公斤，蒸后180公斤，谷糠100公斤，食鹽6公斤。2、甘薯干100公斤，鼓曲50公斤，酵母液40公斤，醋酸液50公斤，用水量為蒸前275公斤、蒸后125公斤，粗谷糠50公斤，細谷糠175公斤，食鹽13公斤。二、粉碎蒸熟 代料釀造一般都必須通過粉碎這一道工序，然后蒸熟。使...
1、糧食發(fā)酵制取酒，酒再經(jīng)氧化制取醋酸(鎮(zhèn)江、山西都是如此）；2、乙烯和水加成，生成乙醇，乙醇再催化氧化依次生成乙醛、乙酸；3、乙烯在特殊催化劑作用下直接氧化得到。染色酸是復(fù)合有機絡(luò)合酸，種類很多。制法如：染色酸ME的制備方法，其特征是將．3～57．7％水置于容器內(nèi)，加入30～36％H2SO4...
方法三：用奶粉制作酸牛奶（也就是通常說的復(fù)原乳酸奶）適合孩子直接食用選擇一種品質(zhì)好的奶粉，茱珠這次選用的是澳洲德運奶粉制作。同樣也是1L的奶兌一袋酸奶菌粉。通常情況下130g奶粉+870g水即是合理配置的1L牛奶。如果家庭中沒有廚房秤的，茱珠選用了一個普通的大小適中的勺子，挖13勺+宜家的這種水...
能把漿水做酸的關(guān)鍵在于加入適量的面粉水，從而發(fā)酵充分變酸，以下是做酸漿水的具體步驟：所需工具：面粉，芹菜段，甘藍段，醪糟汁，大玻璃罐子，打蛋器。1、首先準備蔬菜，取來一把芹菜。2、芹菜切成芹菜段。3、芹菜葉子也留著，味道也很鮮美。4、切下一塊甘藍。5、也把這塊甘藍切成段。6、把芹菜...
蘋果酸制作方法：1.將蘋果洗凈削皮后，切塊放入廣口瓶內(nèi)；2.將醋和蜂蜜加入搖勻；3.密封置于陰涼處，一周后即可開封；4.取汁加入三倍并開水即可飲用。健康功效：蘋果和醋的組合是你不得不選擇的健康飲品。它可消除便秘，制黑斑，還可以促進新陳代謝、解煩悶、去疲勞。長期飲用可以令身體狀態(tài)棒。蘋果...
2.密封的牛奶可以直接做酸奶，如果已經(jīng)開封，要放到鍋里煮到60-70度，微沸后放涼，再和酸奶混合 3.酸奶和牛奶混合均勻后，過篩一下，口感更佳 4.因各地溫度不一，面包機8小時若酸奶還未凝固，可以延長到9小時或者10小時 5.原味酸奶，做出后味道偏酸，需要自行加糖或者果醬調(diào)味 6.最好選用全脂牛奶...
②發(fā)酵菌粉（網(wǎng)上可以買到，或者可以去超市買老酸奶做“引子”）做酸奶的步驟：（電飯鍋版）①將電飯鍋內(nèi)膽用100℃開水燙一下，如果可以，內(nèi)鍋蓋也進行一下開水消毒；②將牛奶倒入電飯鍋內(nèi)膽中，發(fā)酵菌粉均勻灑在牛奶表面（老酸奶倒入純牛奶），關(guān)上鍋蓋，開啟“酸奶模式”（一般時間在12-16h左右，發(fā)酵過...
1、準備嫩姜500克、白糖100克、鹽30克、米醋200毫升。2、把嫩姜清洗干凈。用水沖掉泥巴，然后浸泡5分鐘左右，再用手多搓兩次，把里面的沙子給清洗干凈。一定要盡量清洗干凈，這是直接泡的，如果清洗不干凈，會有很多細菌。3、用刀把外面的那一層薄衣給剝掉。這個比較耗功夫，也很消耗耐心，需要慢慢...
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