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如果是速凍餃子，就需要用冷水蒸，速凍餃子蒸熟前需要解凍，加入冷水，把餃子放上去，在加熱的過(guò)程中可以逐漸解凍，過(guò)一段時(shí)間就蒸熱了，如果是現(xiàn)包餃子，可以用開(kāi)水上鍋蒸，這時(shí)餃子會(huì)快速煮熟，口感更好。
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如果是速凍餃子，就需要用冷水蒸，速凍餃子蒸熟前需要解凍，加入冷水，把餃子放上去，在加熱的過(guò)程中可以逐漸解凍，過(guò)一段時(shí)間就蒸熱了，如果是現(xiàn)包餃子，可以用開(kāi)水上鍋蒸，這時(shí)餃子會(huì)快速煮熟，口感更好。
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蒸魚(yú)一般用熱水蒸比較好，水燒開(kāi)之后出現(xiàn)的水蒸氣遇到魚(yú)肉，可以讓魚(yú)肉的外部的結(jié)構(gòu)組織快速凝固，讓魚(yú)的蛋白質(zhì)不流失，用熱水可以縮短蒸魚(yú)的時(shí)間，可以使魚(yú)肉更加鮮美多汁，口感更好。
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蒸魚(yú)一般用熱水蒸比較好，水燒開(kāi)之后出現(xiàn)的水蒸氣遇到魚(yú)肉，可以讓魚(yú)肉的外部的結(jié)構(gòu)組織快速凝固，讓魚(yú)的蛋白質(zhì)不流失，用熱水可以縮短蒸魚(yú)的時(shí)間，可以使魚(yú)肉更加鮮美多汁，口感更好。
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蒸魚(yú)一般用熱水蒸比較好，水燒開(kāi)之后出現(xiàn)的水蒸氣遇到魚(yú)肉，可以讓魚(yú)肉的外部的結(jié)構(gòu)組織快速凝固，讓魚(yú)的蛋白質(zhì)不流失，用熱水可以縮短蒸魚(yú)的時(shí)間，可以使魚(yú)肉更加鮮美多汁，口感更好。
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河粉可以用冷水泡，也可以用熱水泡，用熱水泡會(huì)更快，如果用冷水泡，將水沒(méi)過(guò)干河粉，浸泡幾個(gè)小時(shí)即可；如果用熱水泡，將70℃的熱水放到河粉里，浸泡十五分鐘就可以了。
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饅頭是用冷水蒸的，首先使用做飯的鍋往里加入適當(dāng)?shù)睦渌疅_(kāi)后放入饅頭開(kāi)始蒸，蒸饅頭的過(guò)程中需要讓饅頭之間保持一定的間隙，避免饅頭熟后粘連一起，根據(jù)饅頭的大小以及火候，大概蒸個(gè)十五分鐘分鐘即可。
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