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1、先用面粉和鹽搓大腸，然后加點(diǎn)水搓洗大腸的表面。2、接著把大腸翻過來，再繼續(xù)加點(diǎn)面粉和鹽搓洗。3、搓洗完后在清水里多清幾次。4、接著往鍋里加熱水，再放入料酒，在鍋里煮兩分鐘，如果覺得有腥味可以再加一些料酒多煮5分鐘。
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首先將豬大腸翻過來把附在油脂上面的臟東西和小淋巴去除干凈，用溫水沖洗下后撒上地瓜粉進(jìn)行抓洗，重復(fù)幾次后用溫水將豬大腸沖洗干凈，再把大腸翻過來也照同樣方法抓洗，然后再用溫水沖洗干凈就可以了。
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食材：熏馬腸、洋蔥、青辣椒、辣皮子、花椒粒、醬油、植物油、雞精。熏馬腸洗凈，用蒸鍋蒸熟，馬腸切片。洋蔥去外皮切片，辣皮子洗凈切段，螺絲椒洗凈切段。熱鍋涼油加花椒粒辣皮子小火炒出香味。加洋蔥塊、馬腸片翻炒均勻，加辣椒塊、醬油一起翻炒。
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將豬小腸放沸水中煮10分鐘，水里加花椒，姜片。將豬小腸撈出，過冷水后切滾刀狀。鍋中下油，燒熱后下小腸和辣椒翻炒。加生抽，老抽，鹽，雞精，出鍋。
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食材準(zhǔn)備：豬小腸200克、油、鹽、泡辣椒、大蒜、小蔥、蒜苗、泡西蘭花頭各適量。鹵豬小腸切成段，蒜苗、小蔥切段，大蒜拍碎，泡辣椒和泡西蘭花頭切絲。熱鍋中放油，倒入酸菜、小蔥段。倒入豬小腸翻炒。最后加入蒜苗翻炒幾下起鍋。
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用料：豬大腸500克、青、紅椒共150克、水發(fā)木耳50克。調(diào)料：蔥1棵、姜1塊、蒜3瓣、料酒、生抽各0.5湯匙、精鹽3茶匙、味精、香油各1茶匙、淀粉3茶匙、花生油1湯匙。豬大腸洗凈煮至八成熟，改刀成三角片，用料酒、姜腌制。木耳、青紅椒改刀三角片，姜切片，蔥切段，蒜拍成茸。
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制作芡腸要準(zhǔn)備好腸衣，淀粉以及調(diào)味料和肉餡，灌腸前先將腸衣用清水泡開，并且用水將腸衣內(nèi)部沖洗干凈，然后把腸衣底部打結(jié)，套上漏斗將肉餡灌入，不要灌入過多肉餡，并且每隔一段用線扎一個(gè)結(jié)，直至灌完整個(gè)腸衣。
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炒大腸嚼不爛可以重新煮，小火慢慢的煮，或者高壓鍋快煮都可以，必須要煮久一點(diǎn)，而且出現(xiàn)這種情況，是因?yàn)榉誓c沒有發(fā)好，在煮之前可以用富磷聯(lián)浸泡腌制，然后再燉煮肥腸，就會(huì)脆嫩多汁，非常好咬。
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炒大腸嚼不爛可以重新煮，小火慢慢的煮，或者高壓鍋快煮都可以，必須要煮久一點(diǎn)，而且出現(xiàn)這種情況，是因?yàn)榉誓c沒有發(fā)好，在煮之前可以用富磷聯(lián)浸泡腌制，然后再燉煮肥腸，就會(huì)脆嫩多汁，非常好咬。
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炒大腸嚼不爛可以重新煮，小火慢慢的煮，或者高壓鍋快煮都可以，必須要煮久一點(diǎn)，而且出現(xiàn)這種情況，是因?yàn)榉誓c沒有發(fā)好，在煮之前可以用富磷聯(lián)浸泡腌制，然后再燉煮肥腸，就會(huì)脆嫩多汁，非常好咬。
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