1.將河蝦洗凈,濾干水,待用。2.鍋內(nèi)放少量水(估計(jì)能將蝦浸到就行),水中放黃酒、姜兩三片、蔥結(jié)、鹽,咸淡適口。3.將水燒開,噴出香味后,把蝦倒入,保證全部浸到水。蓋上鍋蓋約20秒鐘,水一開就關(guān)火,并將蝦...4...
1、中蝦用水洗凈，先剪蝦須、蝦，剔出下的雜物，剪清蝦爪及橈足，晾干。辣椒切成米粒狀。2.炒鍋用旺火燒熱，放入花生油，燒至五成熱，下海泡油至八成熟，連油一起笊籬去油。3.炒鍋回火上，放入已泡油...
6、油爆河蝦。油爆河蝦是蘇州的傳統(tǒng)名菜，它既是席上的珍品，也是尋常百姓家的常吃的美味，成菜后河蝦個(gè)大體圓，紅潤發(fā)亮，外脆里嫩，咸甜可口，入口殼肉分離，吃完蝦，盤內(nèi)不留鹵汁。7、櫻桃肉。櫻桃肉是蘇州的傳統(tǒng)...
七、油爆蝦油爆蝦用旺火將油鍋燒好放入中小型的蝦，出鍋后的蝦外脆內(nèi)嫩，同時(shí)在放入些糖，就顯得口味甜酸，非常入味。八、八寶辣醬八寶辣醬色澤艷麗光亮，是從炒辣醬改良而來的，里面食材豐富，同時(shí)呈現(xiàn)出辣鮮而味甜...
滬菜十大名菜有：八寶鴨、水晶蝦仁、白斬雞、紅燒蹄膀、紅燒鮰魚、油爆蝦、砂鍋糟香魚頭、素蟹粉、清蒸鰣魚、糖醋小排。1、八寶鴨八寶鴨，也叫糯米八寶鴨，最早是源自江蘇蘇州地區(qū)的特色菜肴，也是清朝時(shí)期的宮廷名菜。蒸熟...
【碧螺蝦仁】在蘇式菜肴中用河蝦制作的菜頗多，如油爆蝦、鹽水蝦、碧螺蝦仁等等，其中螺蝦仁為吳門傳統(tǒng)名菜。碧螺是指洞庭東、西山特產(chǎn)碧螺春茶葉。碧螺蝦仁用新碧螺春的清香茶汁作調(diào)料，與河蝦仁一起烹調(diào)而成。
4:【碧螺蝦仁】在蘇式菜肴中用河蝦制作的菜頗多，如油爆蝦、鹽水蝦、碧螺蝦仁等等，其中螺蝦仁為吳門傳統(tǒng)名菜。碧螺是指洞庭東、西山特產(chǎn)碧螺春茶葉。碧螺蝦仁用新碧螺春的清香茶汁作調(diào)料，與河蝦仁一起烹調(diào)而成。入口...
1、太湖梅鱭，鱭魚，體側(cè)扁，腹稍潤、尾細(xì)長，銀白色；體形略扁薄，頭尖小而口大，兩眼著生于頭的前上端，腹部稍闊，尾則細(xì)狹，鱗細(xì)色白，整體呈窄長的毛竹葉狀。2、太湖白蝦，亦稱脊尾白蝦。素有“太湖白蝦甲...
主要特點(diǎn)是濃油赤醬,有紅燒劃水、紅燒肚檔、紅燒劃水、草頭圈子、蔥油海參、蝦子大烏參、油爆蝦、白斬雞、南乳燒肉、糟缽斗等,多數(shù)來源于蘇州菜少數(shù)來源于寧波菜。還有就是黃豆肉絲湯還算是上海人家常菜。1.上海熏魚2.上海手撕咸雞...
上海十大名菜：松江鱸魚、白汁桂魚、八寶鴨、八寶辣醬、清蒸鯽魚、芙蓉蟹斗、竹筍腌鮮湯、水晶蝦仁、生煸草頭、油爆河蝦。最好吃的清蒸鯽魚。1、八寶辣醬“八寶辣醬”是上海著名特色菜，它是由“炒辣醬”改良而來的?！俺?..
2024/11/15