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準(zhǔn)備材料：豬紅半斤、香蔥一把、姜蒜適量、蠔油1勺、味極鮮1勺、郫縣豆瓣1勺、花椒1勺、鹽適量、雞精1勺。豬紅切塊，香蔥切段，姜蒜切小，用蠔油、味極鮮、郫縣豆瓣、雞精、半碗清水調(diào)醬汁。豬紅放鍋里焯水，放點鹽，煮1分鐘左右。熱鍋熱油，花椒、姜蒜爆香，倒入提前調(diào)好的醬汁。
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用料：熟肥腸一根、青椒一個、紅椒一個、食用油5毫升、姜片5克、蒜片5克、蠔油3克、生抽3克、白砂糖5克、鹽2克。食材清洗干凈，青紅椒切片，熟肥腸切段備用。油熱后加入蒜片姜片大火爆香，倒入青紅椒加調(diào)料翻炒均勻。倒入熟肥腸翻炒片刻即可出鍋裝盤。
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食材：熏馬腸、洋蔥、青辣椒、辣皮子、花椒粒、醬油、植物油、雞精。熏馬腸洗凈，用蒸鍋蒸熟，馬腸切片。洋蔥去外皮切片，辣皮子洗凈切段，螺絲椒洗凈切段。熱鍋涼油加花椒粒辣皮子小火炒出香味。加洋蔥塊、馬腸片翻炒均勻，加辣椒塊、醬油一起翻炒。
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脆腸處理干凈，反復(fù)用水清洗。將脆腸過一遍熱水，使其變得緊致，然后切成小塊。辣椒，老姜，蒜適量，備用。鍋中加油，待油8分熱時加入辣椒，老姜，蒜，老抽爆炒。然后加入備好的脆腸，翻炒2分鐘后加入一點料酒，然后一直翻炒至其熟，加鹽，雞精，花面，炒勻起鍋。
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準(zhǔn)備材料：西蘭花300克、肉腸1根、木耳20克、胡蘿卜20克、食用油適量、大蒜4瓣、鹽少許。木耳用涼水泡發(fā)再沖洗干凈，用手撕成小塊。胡蘿卜清洗干凈，切成薄片。大蒜去皮，切片。牛肉腸切塊。西蘭花用手掰成小塊，再焯水?dāng)嗌?，焯水的時候鍋里放少許鹽。鍋里放適量的食用油，油熱后放蒜片爆香。
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將豬小腸放沸水中煮10分鐘，水里加花椒，姜片。將豬小腸撈出，過冷水后切滾刀狀。鍋中下油，燒熱后下小腸和辣椒翻炒。加生抽，老抽，鹽，雞精，出鍋。
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食材準(zhǔn)備：豬大腸500克，青、紅椒共150克，水發(fā)木耳50克、蔥1棵，姜1塊，蒜3瓣，料酒、生抽各0.5湯匙，精鹽3茶匙，味精、香油各1茶匙，淀粉3茶匙，花生油1湯匙。將豬大腸洗凈煮至八成熟，改刀成三角片，用料酒、姜腌漬。木耳、青紅椒改刀三角片，姜切片，蔥切段，蒜拍成茸。
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用料：豬大腸500克、青、紅椒共150克、水發(fā)木耳50克。調(diào)料：蔥1棵、姜1塊、蒜3瓣、料酒、生抽各0.5湯匙、精鹽3茶匙、味精、香油各1茶匙、淀粉3茶匙、花生油1湯匙。豬大腸洗凈煮至八成熟，改刀成三角片，用料酒、姜腌制。木耳、青紅椒改刀三角片，姜切片，蔥切段，蒜拍成茸。
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炒大腸嚼不爛可以重新煮，小火慢慢的煮，或者高壓鍋快煮都可以，必須要煮久一點，而且出現(xiàn)這種情況，是因為肥腸沒有發(fā)好，在煮之前可以用富磷聯(lián)浸泡腌制，然后再燉煮肥腸，就會脆嫩多汁，非常好咬。
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炒大腸嚼不爛可以重新煮，小火慢慢的煮，或者高壓鍋快煮都可以，必須要煮久一點，而且出現(xiàn)這種情況，是因為肥腸沒有發(fā)好，在煮之前可以用富磷聯(lián)浸泡腌制，然后再燉煮肥腸，就會脆嫩多汁，非常好咬。
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