制作：1、先將雞蛋打散在一個(gè)容器里，邊攪拌邊加入白砂糖，根據(jù)個(gè)人口味輕重放。2、加面粉、生粉、蘇打粉、少量色拉油、葡萄干、直至將雞蛋和其它作料攪拌至很稀的面糊狀。3、將電飯鍋里用刷子刷上一層色拉油，為了做出的...
1將黃油熱化或者換成等量的玉米油2用打蛋器將雞蛋打到起泡的狀態(tài)，如果雞蛋是剛從冰箱中取出來(lái)，溫度會(huì)比較低，可以用溫水加溫，這樣能夠提高蛋糕的彈性，口感會(huì)更好打發(fā)雞蛋時(shí)要時(shí)刻關(guān)注蛋液的變化，在氣泡沒(méi)有。用小烤箱...
一、面包機(jī)和面做蛋糕的方法1、雞蛋四顆(240克左右),打入干凈的盆內(nèi)2、加入細(xì)砂糖120克,海綿蛋糕,不要嘗試減少糖的用量,否則會(huì)使蛋糕不易膨發(fā)而且減少蛋糕的濕潤(rùn)度哦!3、用電動(dòng)打蛋器以中速打至顏色由黃色轉(zhuǎn)淺白色,體...
1、和面的水一定要用冷水才行，因?yàn)闇責(zé)岬乃畷?huì)促使酵母快速發(fā)酵，面團(tuán)越是發(fā)酵的厲害，就越會(huì)影響出膜的效果。2、黃油要提前放到冷凍室里冷凍成硬塊，因?yàn)槔涞狞S油加到面團(tuán)中能起到降溫作用，防止面團(tuán)在揉面的過(guò)程再次發(fā)酵。
做蛋糕和面需要——1、低筋面粉2、泡打粉（有些泡打粉中直接添加了塔塔粉）3、雞蛋（如果是做“戚風(fēng)蛋糕”之類(lèi)的就只要蛋清）4、綿白糖或幼砂糖（用糖粉或蜂蜜也行）5、蛋糕油以上是主要原料，還可以根據(jù)口味添加牛奶、...
大家一定要記住做蛋糕的和面方式是這種劃十字花的方式，而不是向做其它面食那樣畫(huà)圈的方式，否則蛋糕就做不成了。4、攪拌好了之后將蛋糕液倒入到蛋糕模具當(dāng)中，再將這些模具裝到烤箱的托盤(pán)里面。蛋糕模具大家可以到烘焙材料店...
1、在制作蛋糕時(shí)，面粉的質(zhì)量直接影響了制品的質(zhì)量。制作蛋糕的面粉一般應(yīng)選用低筋粉，因低筋粉無(wú)筋力，制成的蛋糕特別松軟，體積膨大，表面平整。如一時(shí)缺低筋粉，用中筋粉或高筋粉加適量玉米淀粉配制而成。2、蛋糕的...
做蛋糕一般用低筋面粉，低筋面粉是小麥加工出來(lái)的一種面粉，其粉質(zhì)細(xì)膩，顏色雪白，加一點(diǎn)水就可以和面，做出來(lái)的蛋糕口感松軟十足、入口即化。低筋面粉除了可以做蛋糕之外，還可以用來(lái)做西點(diǎn)、餅干、糕點(diǎn)、點(diǎn)心等。做蛋糕用...
(1)搗就是在和面后，將面坯放在缸盆內(nèi)，雙手緊握拳頭，在面坯各處用力向下均勻按壓，力量越大越好。面被搗壓，擠向缸的周?chē)鷷r(shí)，再將其疊攏到中間，繼續(xù)搗壓，如此反復(fù)，直至把面坯搗透上勁為止。(2)揉就是用雙手掌...
用自發(fā)粉做蛋糕的面要成糊狀(具體狀態(tài)---用勺子挑起有成片的向下流)，另外，雞蛋的比例約與面的總量持平。油的加入量應(yīng)該為面的總量的1/10，雞蛋在處理時(shí)要抽打成松發(fā)、白、硬的狀態(tài)。這幾點(diǎn)做到了，只能說(shuō)做蛋糕和面...
2024/6/19
2024/6/19