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1、從外殼的顏色來(lái)看，成熟的好榴蓮呈較通透的黃色，如果青色比較多，則證明不夠成熟；2、聞氣味，不成熟的榴蓮聞起來(lái)有類似剛剪過(guò)的青草味，成熟榴蓮的氣味香濃馥郁，熟過(guò)頭的榴蓮聞上去則有酒精味；3、把榴蓮拿起來(lái)，用手輕輕搖晃榴蓮，如果感到里面有輕輕的碰撞的感覺(jué)，則證明榴蓮果肉飽滿，并且成熟了。
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1、如果榴蓮有裂縫了，只需要用水果刀沿著裂縫慢慢撬開(kāi)就可以了；2、如果榴蓮沒(méi)有裂縫，可以用水果刀在榴蓮的尾部切開(kāi)一個(gè)口子，開(kāi)口處就可以看見(jiàn)榴蓮紋路，然后將水果刀插入紋路交叉點(diǎn)，沿著紋路劃開(kāi)就可以了；3、或者戴上一個(gè)厚手套，然后抱起榴蓮，將尾部朝著地面，往地上撞，重復(fù)撞擊幾次即可打開(kāi)。
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沒(méi)有完全熟，榴蓮?fù)耆炝擞刑妓衔铮菀鬃躺?xì)菌，在七到八分熟時(shí)就會(huì)摘下來(lái)，這個(gè)時(shí)候榴蓮殼還沒(méi)有開(kāi)，因此沒(méi)開(kāi)口的榴蓮是沒(méi)有完全成熟的榴蓮。
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可以將榴蓮和那些已經(jīng)熟了的水果一起裝進(jìn)密閉的容器保存?zhèn)€幾天，也可以將榴蓮放紙箱子中進(jìn)行密封保存，或者是直接放在家里比較溫暖的角落當(dāng)中去，比如放到陽(yáng)臺(tái)中去曬，肉還可以用保鮮膜包起來(lái)，然后用微波爐加熱煮熟即可。
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榴蓮冰凍了先拿出來(lái)后把榴蓮肉切完后，剩下的核，趁著冷凍立刻放入微波爐，熏烤，比常溫下烤出來(lái)的要更好吃，冷凍狀態(tài)下，香味被鎖住，不會(huì)薰臭冰箱，保質(zhì)期，基本上兩個(gè)星期沒(méi)問(wèn)題。
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挑選榴蓮肉多需要選擇長(zhǎng)相好看的并且外觀均勻的，盡量避開(kāi)一些歪七扭八的奇形怪狀，然后仔細(xì)觀察外觀，凸起的地方越多就證明了榴蓮果肉越多，而且一般外殼已經(jīng)有裂口的榴蓮大多味道很好，還有看榴蓮?fù)鈿ど系拇虄?，榴蓮的刺兒能夠?qū)Φ揭黄鹁妥C明其品質(zhì)較好。
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買到生榴蓮可以將生榴蓮肉與熟蘋果放進(jìn)袋子里催熟，也可以將生榴蓮肉用保鮮膜裹住，放進(jìn)冰箱冷藏1~2天即可催熟，或者將生榴蓮肉用保鮮膜裹住后用微波爐加熱2分鐘即可食用。
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