3、蒸饅頭核心的幾步是：第一次餳面、揉面、第二次餳面，這三步是核心重點(diǎn)，這三步不到位，很難蒸出蓬松暄軟，白白的饅頭。4、饅頭蒸熟后，不要馬上開蓋，繼續(xù)燜5分鐘，否則容易熱脹冷縮后，饅頭回縮。
步驟五：切下的面劑子蓋上保鮮膜，再次醒發(fā)，等面劑子變大變輕后放入刷了油的蒸屜上，大火煮開后轉(zhuǎn)中火，蒸十五分鐘左右，關(guān)火后不要立即取出，虛蒸三分鐘在取出。牛奶饅頭的做法和白饅頭一樣，只是用牛奶代替了水，...
步驟五：切下的面劑子蓋上保鮮膜，再次醒發(fā)，等面劑子變大變輕后放入刷了油的蒸屜上，大火煮開后轉(zhuǎn)中火，蒸十五分鐘左右，關(guān)火后不要立即取出，虛蒸三分鐘在取出。牛奶饅頭的做法和白饅頭一樣，只是用牛奶代替了水，...
奶香小饅頭的做法如下：材料/工具：面粉200克、酵母粉3克、豆沙餡適量、牛奶適量、搟面杖、筷子、碗、蒸鍋。1、將面粉中加入酵母粉，倒入適量純牛奶。2、邊倒邊攪拌成絮狀。3、和成軟硬適中的面團(tuán)，表面覆蓋保鮮膜發(fā)酵至...
牛奶大饅頭的做法步驟1、牛奶隔熱水加熱到40度左右，加白糖拌到白糖溶化；2、加入酵母靜置5分鐘；3、加入放了鹽拌勻的高筋面粉；4、用筷子拌成雪花狀；5、反復(fù)揉面；6、揉成三光的面團(tuán)（手光、盆光、面光）蓋上碗...
奶香小饅頭的做法步驟如下：1、稱量馬鈴薯淀粉140g、低粉20g并混合。2、一個(gè)雞蛋打散，加入25g糖粉、25g植物油，攪拌均勻。3、將混合好的面粉過篩到打好的液蛋的盆里，用手把面粉揉搓均勻。4、揉好的面團(tuán)放在一旁蓋上...
奶香饅頭的制作方法和步驟如下：用料：低筋面粉300克、水150克、細(xì)砂糖40克、耐高糖酵母3克、泡打粉2克、奶粉15克、鹽1克、干粉（用低筋粉）適量。步驟：1、酵母放入清水中化開，靜置5分鐘。2、低筋粉，泡打粉，奶粉，...
2、饅頭面團(tuán)加水量:按500克中筋粉加水275克，3、牛奶饅頭加純牛奶量:依據(jù)饅頭面團(tuán)加水量，計(jì)算純牛奶添加量約為316克，考慮牛奶中的干物質(zhì)有13%，因此，500克中筋面粉應(yīng)加純牛奶330克。實(shí)際添加要根據(jù)你使用的面粉品種...
牛奶和面蒸饅頭的做法：主料：高筋面粉600克。輔料：酵母（干）6克、精制白砂糖60克、蜂蜜15克、純牛奶240克、水130克。步驟：1、酵母、蜂蜜、30度溫水混合增加酵母活性3分鐘。2、全部材料入和面機(jī)攪拌，1檔，成團(tuán)后2檔...
1、將上述所有干性材料攪拌均勻加入牛奶進(jìn)行慢速攪拌。2、調(diào)中速攪拌使之成團(tuán)，停機(jī)取出，進(jìn)行10-15次的壓面。3、把壓好的面片卷起，然后根據(jù)相應(yīng)的重量用刀切割，裝入蒸籠中，醒發(fā)半小時(shí)，上火蒸15分鐘即可。4、此饅頭奶...
2024/8/11