包子蒸熟后不要立馬揭開蓋子，否則包子容易收縮，要等包子稍微冷卻后再揭蓋，正確做法如下：準(zhǔn)備材料：面粉230克、酵母3克、溫開水100克、白糖適量。一、首先把面粉230克、酵母3克、溫開水100克一起倒入面包機(jī)啟動(dòng)和面模式。...
1、蒸包子鍋蓋要密封。2、如果蒸包子的過程中鍋蓋是不密封的話，那么蒸汽不足，同時(shí)水蒸汽不能在密閉的空間里循環(huán)流動(dòng)，容易導(dǎo)致溫度不夠，蒸出來的包子成熟不均，外形塌陷，口感不好，因此蒸包子鍋蓋要密封好，不能留有縫...
要密封。如果蒸包子的過程中鍋蓋是不密封的話，那么蒸汽不足，同時(shí)水蒸汽不能在密閉的空間里循環(huán)流動(dòng)，容易導(dǎo)致溫度不夠，蒸出來的包子成熟不均，外形塌陷，口感不好，因此蒸包子鍋蓋要密封好，不能留有縫隙，如果鍋蓋周邊密...
此外還有一個(gè)就是熱水隔水蒸，涼水隔水蒸會讓這個(gè)環(huán)境溫度遲緩上升，并且受冷也會導(dǎo)致醒面的面團(tuán)上邊的間隙的收縮，因此這一部分我們應(yīng)該自己掌握下要沸水入鍋才能夠。另外就是大家在沸騰以后不可以馬上把蓋子揭露，那樣蒸好...
包子沒蓋上干吧了，說明他表皮由于水分蒸發(fā)導(dǎo)致表皮發(fā)干，你可以在回鍋熱一熱，包子外面沾上水熱就好了。
沒問題的，只是跑熱氣而已，不會有任何危險(xiǎn)，放心使用吧，我經(jīng)常用電飯煲熱菜的時(shí)候蓋子蓋不緊的。
看題主的圖片,這個(gè)包子像是沒有經(jīng)過二次醒發(fā)就上鍋蒸的,包子的褶皺一點(diǎn)都沒舒展開,包子皮沒有完全發(fā)起來,所以包子看上去不太飽滿,顏色也有些發(fā)黃,非常符合直接做好生胚,冷水上鍋蒸熟的特點(diǎn)。其實(shí),我曾經(jīng)也這么干過,早餐做包子,...
蒸包子密封，把蓋子蓋緊即可。用不銹鋼蒸鍋，冷水上鍋，蓋上鍋蓋大火燒開后，蒸制15分鐘，就可以出鍋了。蒸包子是冷水上鍋還是熱水上鍋，其實(shí)和用的篦子有關(guān)系，不銹鋼鍋不太透氣，適合冷水上鍋，這樣可以減少蒸餾水的量，...
包子二次發(fā)酵不蓋蓋子是不可以的，若是不蓋蓋子，發(fā)酵效果不好。容易干皮，影響發(fā)酵。
小籠包往往發(fā)生死面，除開由于面沒有發(fā)好，還有一個(gè)因素便是蒸包子的情況下外蓋不緊，蒸氣凝固成水珠，滴下到小籠包上就會燙出圖片水印。所以我們蒸包子的情況下能夠在鍋蓋上蓋上一塊濕抹布，包囊嚴(yán)密，這樣就不容易發(fā)生...
2024/6/18
2024/6/18