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用料：熟肥腸一根、青椒一個(gè)、紅椒一個(gè)、食用油5毫升、姜片5克、蒜片5克、蠔油3克、生抽3克、白砂糖5克、鹽2克。食材清洗干凈，青紅椒切片，熟肥腸切段備用。油熱后加入蒜片姜片大火爆香，倒入青紅椒加調(diào)料翻炒均勻。倒入熟肥腸翻炒片刻即可出鍋裝盤。
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脆腸處理干凈，反復(fù)用水清洗。將脆腸過一遍熱水，使其變得緊致，然后切成小塊。辣椒，老姜，蒜適量，備用。鍋中加油，待油8分熱時(shí)加入辣椒，老姜，蒜，老抽爆炒。然后加入備好的脆腸，翻炒2分鐘后加入一點(diǎn)料酒，然后一直翻炒至其熟，加鹽，雞精，花面，炒勻起鍋。
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準(zhǔn)備材料：肥腸、青紅椒、蔥、姜、蒜、豆瓣、醬料、酒、生抽、蠔油。肥腸、辣椒切成小段、加料酒焯水備用。鍋內(nèi)熱油炒香蔥姜蒜。倒入豆瓣醬炒出紅油。放入肥腸翻炒上色，放入辣椒翻炒均勻，加水、生抽、蠔油大火收汁即可。
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食料準(zhǔn)備：泡酸菜、豬肉、植物油、鹽、頭道醬油、姜、香蔥、胡椒粉、料酒、青紅辣椒。把泡酸菜用涼水沖洗擠掉水分切末，蔥姜洗凈切末，青紅辣椒洗凈切丁，豬肉切末。熱鍋加植物油少許，油熱8成下肉末，煸炒出水分，直翻炒到肉末出香味。
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用料：豬大腸500克，青、紅椒共150克，水發(fā)木耳50克。調(diào)料：蔥1棵，姜1塊，蒜3瓣，料酒、生抽各0.5湯匙，精鹽3茶匙，味精、香油各1茶匙，淀粉3茶匙，花生油1湯匙。先將豬大腸洗凈煮至八成熟，改刀成三角片，用料酒、姜腌制。木耳、青紅椒改刀三角片，姜切片，蔥切段，蒜拍成茸。
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把上海青曬成干可以把上海青清洗干凈然后切一下放到容器當(dāng)中，加入適量的鹽攪拌均勻并且腌制半個(gè)小時(shí)，然后往里面加入適量調(diào)味料攪勻，也可以清洗一下再切成塊狀水分瀝干，放調(diào)料后放到缸中密封腌制一個(gè)禮拜即可，或者直接炸好后曬干。
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炒大腸嚼不爛可以重新煮，小火慢慢的煮，或者高壓鍋快煮都可以，必須要煮久一點(diǎn)，而且出現(xiàn)這種情況，是因?yàn)榉誓c沒有發(fā)好，在煮之前可以用富磷聯(lián)浸泡腌制，然后再燉煮肥腸，就會(huì)脆嫩多汁，非常好咬。
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炒大腸嚼不爛可以重新煮，小火慢慢的煮，或者高壓鍋快煮都可以，必須要煮久一點(diǎn)，而且出現(xiàn)這種情況，是因?yàn)榉誓c沒有發(fā)好，在煮之前可以用富磷聯(lián)浸泡腌制，然后再燉煮肥腸，就會(huì)脆嫩多汁，非常好咬。
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