發(fā)酵的過程

1、發(fā)酵生產(chǎn)流程三個(gè)階段：上游、中游和下游。（1）先進(jìn)行高性能生產(chǎn)菌株的選育；（2）然后在人工或計(jì)算機(jī)控制的生化反應(yīng)器中進(jìn)行大規(guī)模培養(yǎng)，生產(chǎn)目的代謝產(chǎn)物；（3）最后收集目的產(chǎn)物并進(jìn)行分離純化，最終獲得所需要的產(chǎn)品。...

發(fā)酵過程一旦完成，及時(shí)進(jìn)行產(chǎn)品提取。根據(jù)不同的產(chǎn)品，采取不同的方法進(jìn)行分離純化，以求獲得最高的產(chǎn)量和最好的質(zhì)量。提取的方法一般有物理法（如過濾、離心、干燥等）、化學(xué)法（吸附、蒸餾、層析、離子交換等）和生物法等。

2、接種，進(jìn)行冷卻，防止溫度過高殺死進(jìn)行發(fā)酵的微生物。3、密封，再接種上用來發(fā)酵的菌種，用以發(fā)酵的微生物多是厭氧的。4、發(fā)酵，發(fā)酵過程要密封，以創(chuàng)造無氧的環(huán)境，利于微生物的發(fā)酵。

對(duì)于任何發(fā)酵類型(除一些轉(zhuǎn)化過程外)．一個(gè)確定的發(fā)酵過程由6個(gè)部分組成：①菌種以及確定的種子培養(yǎng)基和發(fā)酵培養(yǎng)基的組成；②培養(yǎng)基、發(fā)酵罐和輔助設(shè)備的火菌；③大規(guī)模的有活性、純種的種子培養(yǎng)物的生產(chǎn)；④發(fā)酵罐中微生物...

果醋的發(fā)酵過程分別是糖化、酒化、醋化。糖化的簡介果醋發(fā)酵第一階段是糖化，糖化的明顯特征就是糖分解產(chǎn)生的二氧化碳和乙醇，出現(xiàn)的狀態(tài)主要是攪拌的時(shí)候或者發(fā)酵活躍階段產(chǎn)生的二氧化碳?xì)怏w及形成的泡泡層。還有散發(fā)出的酒精...

2、轉(zhuǎn)折階段，這一階段又可分為三個(gè)階段。第一個(gè)階段以純種培養(yǎng)和無菌操作技術(shù)為轉(zhuǎn)折點(diǎn)，這一階段的技術(shù)特點(diǎn)發(fā)酵過程避免了雜菌污染，發(fā)酵效率逐步提高，生產(chǎn)規(guī)模逐漸擴(kuò)大，產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定提高。3、發(fā)酵放大技術(shù)的進(jìn)一步發(fā)展階段，...

具體步驟：①先將溫水倒入盆子里，溫度為35℃~40℃。然后倒入米酒、啤酒，再加入一勺白糖，之后攪拌均勻。②現(xiàn)在我們?cè)侔衙娣鄣谷肱枳永铮缓蠓湃?0克酵母粉，5克無鋁泡打粉，迅速攪拌均勻。③攪拌均勻后，就要注意這...

（3）發(fā)酵工程是用來解決按發(fā)酵工藝進(jìn)行工業(yè)化生產(chǎn)的工程學(xué)問題的學(xué)科。發(fā)酵工程從工程學(xué)的角度把實(shí)現(xiàn)發(fā)酵工藝的發(fā)酵工業(yè)過程分為菌種、發(fā)酵和提煉（包括廢水處理）等三個(gè)階段，這三個(gè)階段都有各自的工程學(xué)問題，一般分別把它們...

1)發(fā)酵的目的：酵母的大量繁殖，產(chǎn)生大量的二氧化碳?xì)怏w，促進(jìn)面團(tuán)體積的膨脹；面團(tuán)發(fā)酵的過程是一系列物理、化學(xué)變化的過程，它使面團(tuán)變得柔軟、延展性好，發(fā)酵所產(chǎn)生的氣體均勻分布在面團(tuán)中，使面包的組織結(jié)構(gòu)疏松多孔；面包...

無氧呼吸階段：在此發(fā)酵過程中，絕大部分可發(fā)酵糖被分解成乙醇和二氧化碳。這些糖類被酵母吸收，進(jìn)行酵解的順序是葡萄糖，果糖，蔗糖，麥芽糖，麥芽三糖。下面發(fā)酵：主發(fā)酵：發(fā)酵階段外觀狀態(tài)和要求1.酵母繁殖期麥汁添加...