發(fā)酵技術(shù)

發(fā)酵技術(shù)是指人們利用微生物的發(fā)酵作用，運(yùn)用一些技術(shù)手段控制發(fā)酵過程，大規(guī)模生產(chǎn)發(fā)酵產(chǎn)品的技術(shù)，稱為發(fā)酵技術(shù)。發(fā)酵技術(shù)是生物技術(shù)中最早發(fā)展和應(yīng)用的食品加工技術(shù)之一。許多傳統(tǒng)的發(fā)酵食品，如酒，豆豉，甜醬，豆瓣醬，酸乳，...

發(fā)酵技術(shù)是指人們利用微生物的發(fā)酵作用，運(yùn)用一些技術(shù)手段控制發(fā)酵過程，大規(guī)模生產(chǎn)發(fā)酵產(chǎn)品的技術(shù)，稱為發(fā)酵技術(shù)。人們常常利用發(fā)酵技術(shù)生產(chǎn)各種產(chǎn)品。發(fā)酵技術(shù)與日常生活近百年來，隨著科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步，發(fā)酵技術(shù)發(fā)生了劃時(shí)代的變...

發(fā)酵技術(shù)是一種利用微生物代謝產(chǎn)生的生化過程完成特定功能的技術(shù)。這種技術(shù)可以應(yīng)用于食品加工、醫(yī)藥生產(chǎn)、工業(yè)生產(chǎn)等領(lǐng)域。發(fā)酵技術(shù)中常用的微生物包括細(xì)菌、酵母菌、木霉菌等，它們能分解復(fù)雜的有機(jī)分子，產(chǎn)生能量和新的化合物...

現(xiàn)代發(fā)酵技術(shù)主要包括大容量發(fā)酵罐發(fā)酵法(其中主要是圓柱露天錐形發(fā)酵罐發(fā)酵法)、高濃糖化后稀釋發(fā)酵法、連續(xù)發(fā)酵法等。(一)錐形發(fā)酵罐發(fā)酵法傳統(tǒng)啤酒是在正方形或長方形的發(fā)酵槽(或池)中進(jìn)行的,設(shè)備體積僅在5～30m,啤酒生產(chǎn)規(guī)模小,...

生物發(fā)酵技術(shù)是指采用工程技術(shù)手段，利用生物（主要是微生物）和有活性的離體酶的某些功能，為人類生產(chǎn)有用的生物產(chǎn)品，或直接用微生物參與控制某些工業(yè)生產(chǎn)過程的一種技術(shù)。人們熟知的利用酵母菌發(fā)酵制造啤酒、果酒、工業(yè)酒精；...

生物發(fā)酵技術(shù)是比較書面的說法，其實(shí)生活中很多東西就是生物發(fā)酵技術(shù)得來的，比如釀酒、醪糟、泡菜等等都是生物發(fā)酵技術(shù)的產(chǎn)物。護(hù)膚品的生產(chǎn)分兩種，一種是現(xiàn)代工業(yè)化生產(chǎn)用的乳化技術(shù)，真空高溫高壓生產(chǎn)，可以批量、大規(guī)模生產(chǎn)...

它是一級(jí)學(xué)科“輕工技術(shù)與工程”中的一個(gè)重要分支和重點(diǎn)發(fā)展的二級(jí)學(xué)科，在現(xiàn)代生物技術(shù)產(chǎn)業(yè)化過程中起著關(guān)鍵作用。1）“發(fā)酵”有“微生物生理學(xué)嚴(yán)格定義的發(fā)酵”和“工業(yè)發(fā)酵”，詞條“發(fā)酵工程”中的“發(fā)酵”應(yīng)該是“工業(yè)...

傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)是指利用自然界中存在的微生物進(jìn)行食品發(fā)酵加工的技術(shù)。這種技術(shù)已經(jīng)被人們應(yīng)用了數(shù)千年，包括釀造酒類、面食、酸奶、咸菜等。傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的應(yīng)用過程中，通常需要將原料加水混合，并且加入一定數(shù)量的鹽、糖、醬油等...

發(fā)酵技術(shù)是高職高專生物技術(shù)及應(yīng)用專業(yè)、微生物技術(shù)專業(yè)等的一門重要的專業(yè)核心課程。，重點(diǎn)介紹了酒精、氨基酸、抗生素、微生物酶制劑等產(chǎn)品生產(chǎn)工藝以及污水生化處理技術(shù)，各部分內(nèi)容相對，教師可根據(jù)各學(xué)校的專業(yè)方向和特色...

生物技術(shù)是人們利用微生物、動(dòng)植物體對物質(zhì)原料進(jìn)行加工，以提供產(chǎn)品來為社會(huì)服務(wù)的技術(shù)．它主要包括發(fā)酵技術(shù)和現(xiàn)代生物技術(shù)．發(fā)酵技術(shù)在食品的制作中具有重要的意義，傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)是指利用微生物的發(fā)酵作用，運(yùn)用一些技術(shù)手段控制...