包子蒸好了會(huì)塌陷原因：1、面粉筋度問題：面粉質(zhì)量差，應(yīng)選擇筋力合適的面粉。如果筋力不夠，可適當(dāng)添加高筋粉；如果筋力過高，可適當(dāng)添加低筋粉。2、酵母醒發(fā)問題：酵母后勁不足，產(chǎn)氣量太低，不足以支撐面團(tuán)；面團(tuán)醒發(fā)...
面粉品質(zhì)不對(duì)，面筋含量過低或過高，或者蒸鍋火力不夠沒有蒸透。蒸包子的做法，準(zhǔn)備材料：高筋粉：150克、溫水：80克、西紅柿：1個(gè)、胡蘿卜：1個(gè)、菠菜：200克、粉絲：30克、雞蛋：2個(gè)、香蔥：28克、蝦皮：10克、鹽：...
由于烹調(diào)時(shí)間過長或烹調(diào)后立即去掉蓋子而造成的。豆沙包是由發(fā)酵的面粉制成的。如果煮的時(shí)間過長，里面的面筋就會(huì)被破壞，出現(xiàn)塌陷。而且煮的時(shí)候，第一次打開鍋蓋，炒豆子的時(shí)候沒有把水分炒干，太濕了。粘豆包的面不能...
蒸包子塌皮原因是蒸好后不要立刻開鍋，要等3-5分鐘左右再掀開，這樣就不易塌陷、塌皮?，F(xiàn)以肉包子的做法做示范：用料：普通面粉250g、水（水的溫度冬暖夏涼）125g、細(xì)砂糖5g、酵母3g、肉餡適量1、將除肉餡之外的食材...
1、用溫水把酵母溶解2、把酵母水倒到面粉中，慢慢加入溫水調(diào)成絮狀3、和成光滑面團(tuán)，蓋上保鮮膜發(fā)酵到兩倍大小4、肉餡備用5、面發(fā)好了6、切成一個(gè)個(gè)的小劑子7、搟成包子皮8、包餡9、包好的10、放入蒸...
其次面團(tuán)如果醒發(fā)速度過快，耐力變差也會(huì)導(dǎo)致塌陷，因此面團(tuán)發(fā)酵的時(shí)候要注意把握好時(shí)間以及力度。蒸包子時(shí)間不夠，急于開蓋拿出包子也容易導(dǎo)致包子塌陷，包子會(huì)因?yàn)轶E然遇到冷空氣而導(dǎo)致面皮回縮，這樣蒸出來的包子會(huì)不夠松軟。...
具體如下：一、面粉如果用的面粉筋度過高，就有可能出現(xiàn)塌陷的現(xiàn)象。因?yàn)楫?dāng)包子出鍋時(shí)，由于包子內(nèi)部的氣壓漸漸消失，過強(qiáng)的面粉筋度就會(huì)使面團(tuán)的收縮力大于支撐力，從而出現(xiàn)突然塌陷的現(xiàn)象。這種情況尤其會(huì)出現(xiàn)在皮薄餡大...
面粉筋度問題：面粉質(zhì)量差蒸出來的包子也會(huì)出現(xiàn)塌陷的情況，應(yīng)選擇筋力合適的面粉。如果筋力不夠，可適當(dāng)添加高筋粉，如果筋力過高，可適當(dāng)添加低筋粉。另外包子蒸出來是塌的有可能面皮搟太大，而肉餡包的又太少，因此包...
8、包成自己喜歡的模樣就可以了，依次包好所有的包子。9、蒸鍋里倒入適量的清水后，把包好的包子放入蒸屜上進(jìn)行二發(fā)。10、看見包子發(fā)至原來的1.5倍大的時(shí)候，用中火燒開后繼續(xù)蒸20分鐘燜5分鐘即可。11、成品圖。
包子蒸好后會(huì)塌的原因：沒熟。中間如果有面沒熟，它們?cè)诶鋮s后會(huì)互相粘連，所以會(huì)造成塌陷.?；鹛笳暨^頭也會(huì)塌陷，而且會(huì)伴隨表面皺皮，如果沒皺皮，基本排除這一項(xiàng)。發(fā)酵時(shí)間太長，或者酵母放多。面粉筋力不足或使用...
2024/7/25
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